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加工对山药粉营养性、功能
山药中蛋白质含量高，而且含有大量粗蛋白氨基...
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干燥工艺对酸菜粉品质及风
酸菜中含有许多的活性乳酸菌，它可以避免肠道...
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复合南瓜营养面包制作工艺
吃南瓜可以起到消除致癌物质的作用，南瓜中有...
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番茄汁贮藏过程中番茄红素
通过物理和化学方式，番茄红素能够猝灭单线态...
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番茄片的研制及车间设计
本课题研究的内容主要有三个部分：第一部分研...
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多糖涂膜对圣女果保鲜效果
目前圣女果的主要保鲜方法是冷藏保鲜法、气调...
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蛋白质涂膜对冬枣保鲜效果
大多数研究认为温度是影响冬枣贮藏期长短最大...
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大蒜贮藏特性及其调味品工
大蒜中的蛋白质含量要比其他蔬菜多得多，每1...
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大蒜和洋葱美拉德反应过程
黑蒜不但去除了令人讨厌的气味，而且使大蒜的...
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超声波+涂膜保鲜对番茄贮藏
当前,在果蔬保鲜领域内,选择的保鲜手段主要分为...
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不同类型抗氧化剂对高氧气
肉类高氧气调包装通常是用含有70%~80%的氧和20%...
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不同处理对番茄细胞壁及耐
目前，番茄产品的生产加工才刚刚起步，人们对...
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玉米鸡肉派加工工艺研究
近10年来，变性淀粉的生产数量增长很多，其中用...
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洋姜浸渍品加工工艺研究
一般腌菜食盐含量较高，国际卫生组织推荐一般...
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涂膜处理对贮藏番茄活性氧
番茄是高营养水果类蔬菜，含有丰富的营养物质...
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甜玉米酒酿发酵工艺研究
甜玉米不仅具有甜、鲜、脆、嫩的独特口感.甜玉...
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酸菜与普通白菜对风干香肠
酸菜闻起来有浓郁的香味，尝起来香醇可口，刺...
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酸菜与普通白菜对风干香肠
酸菜的味道是酸味中夹带着咸鲜味，口感十分脆...
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速溶山药粉的研制及工厂设
速溶山药粉是以新鲜山药为原料，经切片、护色...
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山药酶法去皮工艺的研究
经过大量试验，山药中检出了27种脂肪酸，其中饱...
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乳酸菌发酵圣女果果脯加工
现有文献研究圣女果果脯加工工艺的虽然较多，...
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乳酸菌发酵猕猴桃果脯加工
猕猴桃既可以可鲜食，又可加工。由于猕猴桃鲜...
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清水马蹄罐头制作工艺研究
马蹄是季节性农产品，皮薄汁多、水分含量高、...
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苹果芦荟乳复合发酵饮料的
苹果中的大量纤维素可以软化肠道内的大便，在...
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苹果哈密瓜复合果醋的研制
苹果能够增强智力与其中所含的锌元素有关，锌...
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魔芋罐头加工工艺研究及车
魔芋葡甘聚糖溶于水容易形成凝胶溶液，涂膜在...
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玫瑰枣糕制作工艺研究及车
由于传统红枣口味一成不变，种类不多，且以小...
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麻辣金针菇加工工艺研究与
最近的研究表明：每100g金针菇只含有26Calorie，只...
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利用美拉德反应制备鮥鱼风
风味物则是一些食品调香料混合物、热反应所形...
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梨胡萝卜复合果醋的研制
现在市场上出现的新型果醋饮料得到社会的广泛...