摘要：本课题选用了从小麦胚芽清蛋白中提取出的麦胚清蛋白肽，肽序列为：ADWGGPLPH（948.4 Da），研究其体外化学抗氧化活性和在细胞中的抗氧化能力。采用猪的血管平滑肌细胞（VSMCs）进行低糖培养，以高糖孵育的VSMCs为氧化应激模型，设计系列实验，对其抗氧化能力做出综合测定。结果表明：麦胚清蛋白肽具有较强的DPPH自由基清除能力，半数抑制浓度IC50值为2.44 mg/mL，氧自由基清除能力分析测得ORAC值为1503.68 μmol TE/g peptides，体外抗氧化性能突出；并能抑制VSMCs的过快增殖，同时对正常生长细胞的毒性较低；抑制细胞内由氧化应激效应产生的ROS聚集，细胞内抗氧化性能良好。本次实验证明了麦胚清蛋白肽具有抗氧化、高效、低毒等特点，可以向保健食品和医疗药物方向继续研究。

关键词:麦胚清蛋白肽、抗氧化、自由基清除、氧化应激

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摘要

Abstract 前言-5

1 实验的材料与方法-6

1.1 实验材料-6

1.1.1 实验试剂-6

1.1.2 实验仪器-7

1.2 实验方法-7

1.2.1 DPPH自由基清除能力的测定 -7

1.2.2 氧自由基吸收能力分析（ORAC法）-8

1.2.3 血管平滑肌细胞（VSMCs）培养 -9

1.2.4  MTT法测定细胞生存活力-9

1.2.5  DCFH-DA荧光法测定细胞内活性氧含量-10

1.2.6  数据统计与分析-11

2 结果与分析-11

2.1  DPPH自由基清除能力-11

2.2 氧自由基吸收能力（ORAC值）-11

2.3 麦胚清蛋白肽对高糖诱导平滑肌细胞增殖的影响-12

2.4 麦胚清蛋白肽对平滑肌细胞存活力的影响-13

2.5 麦胚清蛋白肽对平滑肌细胞内ROS含量的影响-13

3 结论-14

参考文献-15