摘要:工作负荷是指单位时间内人体所能承受的工作量，分为体力工作负荷和心理工作负荷。合理的工作负荷关系到员工的工作效率。工作负荷在其工作任务的数量和质量上都有一定的要求。本文使用调查问卷的方法调查100位餐饮服务员，并使用spss软件对其获得的数据进行分析，最后发现工作负荷与工作倦怠有很大的关系，特别是情绪衰竭。其次工作负荷与员工的工作数量和质量也有一定的关系。超负荷的工作则会导致餐饮服务员的工作倦怠，人员的流失。

关键词:   餐饮业       服务人员     工作负荷      工作倦怠

目录

摘要

Abstract

一、引言-2

（一）问题的提出-2

（二）研究意义-2

二、文献综述-2

（一）餐饮服务人员的工作负荷-2

（二）餐饮服务人员的工作倦怠-4

三、研究设计-4

（一）研究工具-5

（二）研究样本-5

（三）研究方法与过程-5

四、实证分析-6

（一）信度分析-6

（二）工作负荷与相关变量的相关性分析相关系数表-6

（三）工作倦怠与相关变量的相关性分析相关系数表-7

（四）餐饮服务员的工作负荷和工作倦怠的比较研究-7

五、研究结论及启示-9

（一）研究结论-9

（二）研究对策-10

六、研究局限和展望-10

（一）局限性-10

（二）经验-11

（三）展望-11

参考文献-12

附录-13