摘要：花生是日常生活中经常食用的农作物，营养成分丰富，营养价值高。从成分上来说，主要的组成物质蛋白质所占百分比为25至36，脂肪所占百分比大约为40，其他的成分如维生素（包括B2、A、D、E等），微量元素钙和铁等含量同样丰富。花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，除此之外，富含叶酸、膳食纤维、精氨酸等。需要注意的是，脂肪酸中的绝大部分是不饱和脂肪酸，举个例子，不饱和脂肪酸之一就是四烯酸。对花生进行处理的过程中，花生要经历初加工、存储、运输、精加工等工序，花生仁会因外界压力等原因发生变形、收缩等物理层面的问题，其富含的营养物质如蛋白质会产生霉变、发芽的不良反应。基于此，我们决定对花生的物理性质进行研究，实验工具包括千分尺和TA.XTplus物性质构测试仪，对一百粒花生仁的长轴、短轴以及受力情况进行测量，弹性模量（E）通过胡克定律进行计算，最后对弹性模量进行分析。

关键词：物理特性；应力与应变；胡克定律；弹性模量

目录

中英文摘要

1  引言4 

1.1  研究背景4

1.1.1 国内花生仁产业现状及发展前景 5

1.1.2 国外花生仁产业现状及发展趋势 6

1.1.3 国内外花生仁研究重点 7 

1.2  研究的指导思想及相关概念7

1.2.1  研究的目的及意义7

1.2.2 花生仁弹性模量的研究状况分析 8

1.3  研究的重点内容概述9

2  材料设备与方法9 

2.1  试验材料的说明9

2.2 所需设备与仪器的简要介绍 9

2.3  实验原理10

2.4  操作步骤与方法10

2.4.1 对花生仁样品的准备 10

2.4.2  花生仁长轴短轴的长度测量10

2.4.3  花生仁截面有效面积（A）的计算10

2.4.4  加载载荷（F）的测量及单位换算11

2.4.5  弹性模量（E）计算 11

3  实验结果与分析  11

3.1  弹性模量的测量结果  12

3.2  测量结果的分析  16

3.3  试验中的误差分析  19

4  弹性模量分析  19

5  数据处理  20

6  结论  21

7  对实验不足之处的分析  21

致谢  22

参考文献 23