摘要：乳制品因其丰富的营养，美味的口感，食用方便为大多数消费者所青睐。近年来，随着科学技术和加工水平的不断提高，我国乳制品飞速发展，各种新型乳制品都随之产生，乳制品已经成为人们日常生活不可或缺的一部分。在乳制品在我们生活中扮演越来越重要的角色的同时，乳制品的安全问题显得极为重要。这几年，各种乳制品质量安全事件频频发生，先有震惊全国的三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，后有“大头婴儿”、“性早熟”事件。这些事件不仅使乳制品行业的发展受到阻碍，而且极大的危害了消费者的生命财产安全。要提高乳制品的质量安全，就需要对乳制品进行安全评价。

本文根据对我国乳制品质量安全现状的分析,先是确定了对乳制品安全影响较大的因素,在查阅大量文献资料的基础上, 设计了乳制品质量安全评价指标体系,并通过粗糙集的属性约简功能找到了关键指标， 得出了约简规则，对乳制品的安全评价研究有重要意义。

关键词：乳制品安全  粗糙集   评价指标体系   关键指标   约简规则

目录

摘要

Abstract

一、绪论-3

1.1研究背景-3

1.2研究的目的及意义-3

1.3国内外研究现状-4

二、粗糙集理论及属性约简模型建立-6

2.1粗糙集相关概念-6

2.2粗糙集属性约简-6

三、乳制品安全评价体系的建立-7

3.1指标选取的原则-7

3.2指标的选取-7

3.3乳制品安全评价体系的建立-9

3.4关键因素的约简及规则的获取-17

3.5结果的分析-19

四、结论-20

参考文献-21