摘要：本文通过实验测定了烟农19品种小麦籽粒在不同含水率（四种含水率）下的压缩特性。本实验利用质构仪从大豆的不同方位（Y轴/中轴，Z轴/短轴）进行压缩，通过测定4种不同含水率（10.60%，12.66%，14.22%，16.13% w.b.）下小麦籽粒的压缩特性参数（破坏力，破坏能，破坏应变,弹性模量以及破坏应力），从而建立小麦的压缩特性与含水率的关系曲线。实验的结果表明:当不同含水率的小麦籽粒在相同环境下，小麦籽粒沿Y轴、Z轴方向压缩时的压缩破坏力、压缩破坏能随着小麦籽粒的含水率的增加而减小而破坏应变增加。当含水率过高时，由于小麦籽粒结构软化，压缩时不会出现破裂。

关键词: 小麦籽粒；含水率；压缩特性；破坏力；破坏能；破坏应变

目录

摘要

Abstrac

1 前言-1

2 实验原理-4

3 原料与仪器-6

3.1 实验样本-6

3.2 实验仪器-7

4 实验前准备-7

4.1实验样品准备-7

4.2仪器配置设定-8

4.3 样品压缩方位的选择-9

5 操作步骤-10

6 实验数据与计算-12

7 实验数据分析与实验结论-13

7.1 实验数据分析-13

7.2 实验结论-17

8 参考文献-18

致谢-21