摘要：霉菌及其代谢毒素是造成粮食产量减少和影响人类身体健康的主要原因。稻谷作为中国最主要的食物之一，易受到的黄曲霉菌和黄曲霉毒素的侵害。因此，在确保稻谷质量前提下研究防止霉菌污染或直接降解毒素的最佳方法尤为重要。脉冲强光照射能够利用其高能光化和光热作用造成细胞壁的穿孔和皱缩，破坏它的孢子细胞壁结构，阻碍其代谢而致死[1]。稻谷的储藏安全水分接近加工业的最优水分，同时保障储粮安全，减少稻谷后期加工成本，利用脉冲强光对偏高水分稻谷进行处理，找到脉冲强光对稻谷灭菌的最佳工艺，建立适用于稻谷的高效脉冲强光杀菌方法，为提高稻谷质量安全开拓高效节能的新途径，本试验重点探讨了脉冲强光处理时间、脉冲距离对霉菌总数、水分、温度和整精米率的影响，研究脉冲强光对偏高水分稻谷抑菌的效果。经过试验得出结论：脉冲辐射时间、脉冲距离对稻谷杀菌率影响明显。在脉冲频率3 Hz，脉冲距离8 cm，处理时间5 min条件下，杀菌率达99.9%以上，脉冲强光辐射稻谷也具有一定的降水效果，对整精米率没有太大的影响。

关键字：脉冲强光；稻谷；抑菌

目录

摘要

Abstrac

1引言-2

1.1立题背景-3

 1.1.1稻谷的产量和消费量-3

 1.1.2霉变粮食的现状及危害-3

1.2脉冲强光技术-4

1.2.1目前主要的杀菌技术及分析-4

1.2.2脉冲强光技术杀菌机理-4

1.2.3脉冲强光技术的优点与应用-5

1.3脉冲强光技术的研究意义-6

1.4本论文的研究方向-6

2 材料与方法-6

 2.1材料与试剂-6

 2.2仪器与设备-7

2.2.1脉冲强光杀菌设备-7

 2.3试验方法-8

2.3.1稻谷水分测定-8

2.3.2稻谷温度测定-8

2.3.3稻谷整精米率测定-8

 2.3.4脉冲强光对稻谷处理-8

 2.3.5稻谷霉菌总数测定及计数标准-9

 2.4数据处理-9

3结果与分析-9

3.1脉冲强光不同处理时间对稻谷霉菌减少对数值的影响-9

3.2脉冲强光不同脉冲距离对稻谷霉菌减少对数值的影响-10

3.3脉冲处理对稻谷温度的影响-11

3.4脉冲强光处理时间对稻谷水分变化及整精米率的影响-12

4结论-13

致谢-13

参考文献-14