摘要:薄壳山核桃是世界公认的功能保健食品，山核桃的营养价值高但利用率低，日常食用方式单一，具有很大升值空间，为进一步发挥其在日常生活中的功能作用，采用提取核桃油的方法使其得到进一步利用。机械压榨法和溶剂提取法是传统的提油方法，存在产油率低、品质量不稳定等缺点，开发一种新型的提油工艺能在一定程度上弥补这些缺点，而且也会带来可观的经济收益。本文以超临界二氧化碳为萃取剂，以及亚临界萃取法，对山核桃油的提取工艺进行研究和探讨。对超临界二氧化碳萃取法和亚临界萃取法所得的山核桃油进行分析测定，最终，亚临界以62.85 %的出油率优于超临界的56.86 %，同样在碘价、酸价、过氧化值、皂化价等方面显示出亚临界更适于工厂化。

关键词：超临界；亚临界萃取；薄壳山核桃油；工厂化

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摘要

Abstract

1.薄壳山核桃发展现状-2

1.1薄壳山核桃的概况-3

1.2核桃资源的利用情况-3

1.3选题意义-4

2.试验部分-4

2.1用索氏提取法测定薄壳山核桃的含油量-4

2.1.1主要仪器和试剂-4

2.1.2实验过程-5

2.1.3数据处理及结果-5

2.2超临界二氧化碳萃取山核桃油-5

2.2.1实验仪器与材料-6

2.2.2萃取步骤及方法-6

2.2.3数据处理及实验结果-7

2.3亚临界萃取山核桃油-7

2.3.1萃取条件及方法-8

2.3.2山核桃油产率-8

2.4薄壳山核桃油的质量分析-8

2.4.1比重的测定-8

2.4.2碘价的测定-8

2.4.3酸价的测定-8

2.4.4皂化值的测定-9

2.4.5过氧化值的测定-10

2.4.6含皂量的测定-10

2.4.7 产品质量的比较-11

3.结果与讨论-12

4.展望-14

5.结论-15

参考文献-16