摘要:酒店行业是我国经济产业的重要组成部分，是推动我国经济发展的重要支柱，随着经济全球化的不断深入，外资酒店纷纷进驻我国市场，本土酒店的生存环境正面临着严峻挑战。作为酒店经营管理重要核心之一的成本管理，其地位越来越突出，全面成本精细化管理体现了成本控制的要求，在酒店管理过程中形成制度化、科学化、精细化的成本管理机制和管理方法非常必要。本文首先阐述了酒店企业成本精细化管理的概念内涵及其特征，阐述精细化管理在酒店成本管理应用的作用。其次分析现行酒店行业的主要问题，综合分析精细化成本管理的作用，最后从价值链、流程再造等方面对实施酒店成本精细化管理的应用进行探析，最终实现企业利润最大化。

【关键词】 酒店企业；价值链分析；精细化成本管理

目录

摘要

Abstract

一、引言-3

（一）研究背景和意义-3

（二）文献综述-3

1.国外文献综述-3

2. 国内文献综述-4

二、精细化成本管理概述-5

（一）精细化成本管理的概念-5

（二）精细化成本管理的特征-5

1.以细致的核算、精确的数据为基础-5

2.以细化管理内容，拓宽管理领域为重点-5

3.以科学的管理手段和制度为平台-5

4.以提高企业效益为目标-6

三、精细化成本管理在酒店成本管理中应用的必要性-6

（一）我国酒店成本管理存在的主要问题-6

1.酒店缺乏经营战略和成本战略-6

2.管理责任不明确，内部成本管理主体缺失-6

3.成本管理对象和内容认识片面-7

（二）精细化成本管理在酒店成本管理中应用的作用-7

1.能更精细的把握客户-7

2.能够使酒店企业传统的成本管理理念得到转变-8

3. 推动酒店企业经营管理能力的改善，提高企业的管理水平-8

四、 精细化成本管理在酒店成本管理中的具体应用探析-8

（一）价值链分析-8

（二）流程再造-11

（三）业务外包-13

五、结语-13

参考文献-14