中文摘要：随着全球化的发展，国际交流日益频繁，越来越多的人开始走向中国，了解中国文化。饮食文化无疑是中国文化的重要组成部分，而各式各样的菜名不仅具有信息功能，还具有文化功能，反映了中华民族特有的思维方式、审美思想以及时代特征。因此，菜名的英译具有重要的意义。汉斯·威密尔提出的目的论是一个全新的翻译视角，在翻译实践中被广泛应用。目的论认为，译者要根据其翻译所侧重的目的，选择适当的翻译方法。该理论包括三个基本原则：目的原则、连贯性原则和忠实性原则。本文在目的论的指导下，从菜名的分类、特点和功能出发，探讨目前中式菜名的英译存在的问题，指出菜名英译旨在为顾客提供菜肴信息，同时该课题通过收集分析中式菜名的翻译，讨论相关的翻译方法，旨在使中式菜名的英译更加规范。

关键词：中式菜名；目的论；翻译方法

TABLE OF CONTENTS

中文摘要

ABSTRACT

Chapter One Introduction-1

Chapter Two General Idea of Skopos Theory-2

2.1 The Definition and Development of Skopos Theory-2

2.2 Three rules of Skopos Theory-3

2.2.1 Skopos Rule-3

2.2.2 Coherence Rule-3

2.2.3 Fidelity Rule-3

Chapter Three Chinese Dish Names-5

3.1 The Classifications of Chinese Dish Names-5

3.1.1 Fact-telling names-5

3.1.2 Names with metaphors-5

3.1.3 Names after local places and person-6

3.1.4 Names related to legend or allusion-6

3.1.5 Names with auspicious words-6

3.1.6 Chinese-featured names-6

3.2 The Features of Chinese Dish Names-7

3.2.1 Popularity-7

3.2.2 Accuracy-7

3.2.3 Simplicity-7

3.3 The Functions of Chinese Dish Names-7

3.3.1 Informative Function-8

3.3.2 Aesthetic function-8

3.3.3 Appellative function-8

3.3.4 Culture-transmitting function-8

3.4 The Problems in the translation of Chinese Dish Names-9

3.4.1 Various English names for one and the same Chinese dish-9

3.4.2 Failure in conveying meanings-9

3.4.3 Improper use of terminology-9

Chapter Four: Translation of Chinese Dish Names from the Perspective of Skopos Theory-11

4.1 Literal Translation-11

4.1.1. Names with ingredients-11

4.1.2 Names with cooking methods or cutting skills-11

4.1.3 Names with flavors or shapes-12

4.2 Free translation-12

4.2.1 Simplification-12

4.2.2 Amplification-12

4.2.3 Paraphrase-13

4.3 Transliteration-13

Chapter Five Conclusion-15

REFERENCES-16

ACKNOWLEDGEMENTS-17