要旨:日本の食文化の中で、弁当文化は重要な部分である。日本弁当の歴史は長いと思う。今にも、弁当はまだ日本人の食生活に不可欠なものである。弁当の普及に連れて、日本人の美意識を表わす弁当文化が生まれた。日本の弁当は空腹を満たすだけのものではなく、日本社会及び日本人の食文化を理解することの窓口であるとも言える。

　本論は弁当箱の概観や素材の組み合わせについての研究を通して、日本人の美意識を分析する。第一章は弁当と美意識についての概念を紹介する。第二章では日本弁当からみる日本人の美意識を分析する。第三章は時代の移り変わりにつれて、新たな要素が生まれたの考察である。その上、日本の弁当からみって、「もののあわれ」、自然の美などの日本人の美意識が感じる。

キーワード：食文化；弁当；美意識；考察

目次

要旨

中文摘要

はじめに 1　

第一章弁当と美意識 2

1.1日本弁当の歴史　 2

1.2日本人の美意識 3 

第二章弁当から見る日本人の美意識5

2.1弁当ばこの外観から見る日本人の美意識5

2.2　食材から見る日本人の美意識6　 

2.3料理の組み合わせから見る日本人の美意識7

第三章時代の移り変わりに伴う新たな要素7

3.1キャラ弁の登場 7

3.2弁当の日の実施7

おわりに10

謝辞11

参考文献　12

付録13