摘要:随着我国经济的快速发展和市场需求的不断变化，经济型酒店作为一种流行的住宿设施蓬勃发展起来，国外经济型酒店连锁进入中国。在这个越来越受到顾客青睐的市场，行业竞争必然不断加剧。因而在这样竞争激烈且高速发展的行业，如何进行成本管理控制是取得竞争优势必由之路。从顾客的视角看酒店的成本管理是一条新的研究之路。

酒店顾客价值是酒店企业顾客对顾客感知利得与感知利失权衡后对酒店服务产品的总体评价，即顾客价值就是顾客感知的价值。酒店的长远发展建立在顾客身上，从酒店的服务与产品上，顾客感知利得就会满意酒店，从而使顾客忠诚与酒店。本文从顾客价值与服务质量，顾客价值与厨房，顾客价值与环境三方面阐述了以顾客为中心的酒店成本管理，期望能提高酒店的成本管理水平。

关键词 顾客价值；成本管理；酒店

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1研究背景及意义-1

1.2研究现状-1

2顾客价值理论与成本管理-4

2.1顾客价值理论的内涵及其发展-4

2.1.1 顾客价值理论的内涵-4

2.1.2顾客价值理论的发展-5

2.2成本的内涵-5

2.3成本管理的基本内容-5

2.4基于顾客价值理论下的企业成本管理研究的必要性-5

3基于顾客价值理论的布丁酒店成本管理分析-8

3.1布丁酒店概况-8

3.1.1经济型酒店的涵义-8

3.1.2布丁酒店的介绍-8

3.2布丁酒店的低碳环保-8

3.3布丁酒店成本的确认与计量-9

3.3.1布丁酒店成本概述及特征-9

3.3.2 布丁酒店成本核算-10

4基于顾客价值理论的布丁酒店成本管理-12

4.1顾客价值与成本管理的关系-12

4.1.1顾客价值理论与环境-12

4.1.2顾客价值与服务质量-12

4.1.3顾客价值理论与菜肴质量-13

4.2布丁酒店顾客感知价值测评-13

4.3基于顾客感知价值的布丁酒店成本分析-14

4.3.1布丁酒店的成本与环境-14

4.3.2布丁酒店的成本与服务质量-15

4.3.3布丁酒店的成本与菜肴质量-15

4.4布丁酒店的成本建议-15

4.5布丁酒店的成本管理建议-16

4.5.1环境的成本管理-16

4.5.2服务质量的成本管理-17

4.5.3菜肴质量的成本管理-17

5酒店成本管理的发展前景-18

结论-19

致谢-20

参考文献-21