摘要:经历多年的经济高速发展，我国国民财富不断积累，餐饮行业发展快速，在国民开支占的比重不断提高。在外国餐饮企业大张旗鼓的进军中国市场同时，催生出了一批优秀的国内连锁餐饮企业，这些企业秉承着传播和传承中华传统美食，弘扬中国传统饮食文化的责任。今天，我们选取其中极具有代表性的餐饮企业——大娘水饺来进行研究。大娘水饺于1994年在江苏常州成立，近二十年来，致力于为具有两千多年历史的传统美食——水饺，注入新时代的活力与时尚元素，成功在全国上百个城市开设了300多家连锁店，是中国传统美食餐饮企业的领军品牌，在2004年更是被评为中国百强餐饮企业第45位，在中国连锁餐饮企业中占有不可或缺的地位，因此它为我们的研究提供了一个非常合适的样本。

关键词：餐饮企业 ；连锁经营；品牌管理；发展策略

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摘要

ABSTRACT

 一、大娘水饺餐饮企业发展现状分析1

 （一）国外连锁餐饮企业发展现状1

 （二）国内连锁餐饮企业发展现状2

二、大娘水饺SWOT分析3

 （一）优势3

 （二）劣势5

 （三）机遇6

 （四）挑战8

三、大娘水饺策略分析9

 （一）选择合适的市场发展策略9

 （二）大娘水饺具体策略实施10

四、未来展望11

致谢13

参考文献14