摘要:从酸菜样品中分离乳酸杆菌并进行产酸量测定，通过细菌培养，形态鉴定，生化实验鉴定及产酸量的测定。结果表明：采用传统的形态学和生理生化及糖发酵实验，并参照《乳酸菌细菌分类鉴定与实验方法》和《常见细菌系统鉴定手册》鉴定出这6株乳酸杆菌均为植物乳杆菌(Lb.plantarum）。产酸量分别是1.70×10-2 0T 、1.61×10-2 0T、1.60×10-2 0T、1.56×10-2 0T、1.57×10-2 0T、1.59×10-2 0T。

关键词：乳酸杆菌；分离鉴定；产酸量

目录

摘要

ABSTRACT

1.前言-1

1.1乳酸杆菌介绍-1

1.2乳酸杆菌分离鉴定的研究现状-1

2.材料与方法-3

2.1试验材料-3

2.2试验仪器-3

2.3培养基-3

2.4主要试剂-3

2.5试验方法-3

3.结果与分析-6

3.1酸菜中乳酸杆菌的分离-6

3.2乳酸杆菌的形态特征-6

3.3乳酸杆菌属特性的分析-7

3.4乳酸杆菌种特性的分析-8

3.5产酸量的分析-8

4.讨论-10

4.1关于培养基的选择-10

4.2关于植物乳杆菌的分离鉴定-10

4.3关于乳酸杆菌的产酸量-10

5.结论-11

5.1乳酸杆菌分离结果-11

5.2植物乳杆菌产酸量-11

参考文献-12

致谢-13