摘要：美食文化旅游是当下一种新颖而又时尚的旅游形式，是指到外地寻求美和愉悦的经历，以享用和体验美食为主体的，同时极具社会和休闲、放松等属性的旅游活动。美食文化旅游可以看成是狭义的美食旅游。美食文化的旅游重点在“文化”，在品尝美食的基础上也去更多的了解文化。我国国土面积较大，由于地理位置、政治经济、宗教信仰的差异，各个地区的饮食和文化多种多样。尤其是中国的“八大菜系”，代表着不同地方的美食文化，是旅游资源中不可或缺的一个部分。

本文重点是从游客视角出发探究淮扬菜美食文化在淮安市的发展中存在的问题和提出相应解决办法，运用问卷调查法、访谈法对当地的游客进行调查后归纳其发展问题并且找到原因，同时也使用文献研究法、PEST分析法来剖析淮扬菜美食文化发展中的外部环境及目前的发展现状，并且借鉴其可取之处同时找到存在的问题，结合淮安市当地的经济政治等现状最终提出相应的解决方法。

关键词：美食文化旅游；开发；PEST分析模型

目 录

摘 要

ABSTRACT

第一章  绪论-1

1.1研究背景及意义-1

1.1.1研究背景-1

1.1.2研究意义-1

1.2研究内容-1

1.3研究方法-1

第二章 理论综述-3

2.1文献综述-3

2.1.1国外研究综述-3

2.1.2国内研究综述-3

2.2美食文化旅游及淮扬菜的概念-4

第三章 美食文化旅游发展现状及存在的问题-5

3.1美食文化旅游发展现状及宏观环境分析-5

3.1.1美食文化旅游发展的宏观环境-5

3.1.2美食文化旅游发展现状-5

3.2基于游客视角的美食文化旅游发展问题分析-6

3.2.1调查介绍-6

3.2.2调查统计数据及问题分析-6

第四章 美食文化旅游发展问题及解决对策-12

4.1美食文化旅游在发展中所存在的问题-12

4.2美食文化旅游发展中问题的解决对策-13

第五章 结论与展望-15

5.1主要结论-15

5.2本文的不足及研究展望-15

致  谢-16

参考文献-17