摘要：本论文研究了浓度为500ul/L的MeJA密闭熏蒸12小时处理与MeJA为125ul/L复合40oC热空气2小时处理对生鲜紫薯（宁紫薯1号）在0oC、相对湿度为90%下贮藏品质的影响。结果表明：经过10周时间后，与对照组相比，MeJA复合热空气和MeJA单独处理都改善了紫薯生理贮藏品质，呼吸强度从94mgCO2/(kg·h)分别下降到了71mgCO2/(kg·h)和89mgCO2/(kg·h)，水分含量从48%分别上升到了65%和56%，失重率从10.6%分别下降到了2.8% 和4.5%，淀粉含量变化幅度从21%分别上升到了25%和23%，可溶性糖含量从8.4%分别下降到了6.4%和7.2%；同时，冷害症状的发生得到有效抑制，腐烂率从23.5%分别下降到了6.3%和7.6%，细胞膜渗透率从17.8%分别下降到了9.5%和13.2%。但是，MeJA复合热空气处理对生鲜紫薯贮藏品质作用更明显。因此，合适浓度的MeJA复合热空气处理可有效延缓生鲜紫薯衰老，防止紫薯冷害的发生。

关键词：MeJA复合热空气处理 生鲜紫薯 贮藏品质

目录

摘要

Abstract

1.引言-4

1.1紫薯贮藏安全问题-4

1.2热处理在果蔬贮藏中的应用-5

1.3MeJA处理在果蔬贮藏中的应用-5

1.4 MeJA处理及热空气处理对果蔬贮藏影响-6

1.4.1 MeJA和热空气单独处理对果蔬外观的影响-6

1.4.2 MeJA和热空气单独处理对果蔬失重率的影响-7

  1.4.3 MeJA和热空气单独处理对果蔬营养成分的影响-7

  1.4.4 MeJA和热空气单独处理对果蔬乙烯释放的影响-7

  1.4.5 MeJA和热空气单独处理对果蔬呼吸强度的影响-8

  1.4.6 MeJA和热空气单独处理对果蔬冷害及病害发生的影响-8

  1.4.7 复合处理在果蔬贮藏中的应用-8

2. 材料与方法-9

2.1 材料和方法-9

2.2 试验仪器-9

2.3 试验方法-9

3. 结果与讨论-10

3.1 贮藏期间紫薯呼吸强度的变化-10

3.2 贮藏期间紫薯水分含量的变化-11

3.3贮藏期间紫薯失重率的变化-12

3.4贮藏期间紫薯腐烂率的变化-13

3.5贮藏期间紫薯细胞膜渗透率的变化-14

3.6 贮藏期间紫薯淀粉含量的变化-14

3.7 贮藏期间紫薯可溶性糖—还原糖含量的变化-15

4. 结论-16

参考文献-18