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微波处理对稻谷脂肪酶活性
现如今，使用最广泛的干燥技术之一是传统的热...
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籼稻储藏过程中脂肪氧化和
探索籼稻在储藏过程中脂肪氧化和蛋白质氧化的...
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产脂肪酶细菌菌株的筛选与
微生物脂肪酶的来源不同对脂肪酶的化学以及生...
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肉制品高氧气调包装中微生
高氧气调包装主要是利用CO2、O2、N2等混合气体来...
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酸菜与普通白菜对风干香肠
酸菜闻起来有浓郁的香味，尝起来香醇可口，刺...
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不同脂肪含量对风干香肠干
中式香肠是以新鲜猪肉为主要原料，经切碎成丁...
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核桃脂肪氧化酶酶学性质初
当磷酸盐缓冲溶液的PH值一定的情况下，核桃脂肪...
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淀粉基脂肪替代品在烘焙食
考察了酶添加量、酶解时间和浆料浓度对DE值的影...
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