在制作工艺上则摆脱了效率较低、卫生条件简陋...
乳酸菌是传统发酵肉制品比如火腿、腊肉等的重...
在以前制作肉制品的加工程序中，起着十分重要...
目前市售的绝大多数捆蹄都采用自然蒸煮冷却的...
发酵捆蹄是捆蹄工艺的延伸与优化，捆蹄通过微...
