本实验以淘汰蛋鸭为原料，研制连续式超声波处...
肉的嫩度是多种反应综合的结果，是肌原纤维蛋...
在使用方法上,有宰前处理法和表面浸渍处理法。...
本实验在研究卡拉胶，大豆蛋白，磷酸盐，淀粉...
随着更加深入的研究，人们希望了解肉类的嫩化...
