快餐店管理

分类：开题报告ppt    更新时间：09-08    来源：网络

 1．课题来源及研究的目的和意义

(1)课题来源：我们的毕设选题可谓一波三折， 最终确定的汉兴中式快餐的品牌形象塑造及徐州地区的营销推广策划项目来源于王慧灵老师与何靖老师的推荐。了解到徐州汉兴餐饮公司刚刚成立，第一家餐厅处于试营业阶段，产品的特点、品牌的塑造都处于混乱状态，而我们正处于更换毕设选题的困扰，对这个非常具有挑战性的项目进行简单了解之后，激发了我们很多的想法。

（2）目的和意义：

1.了解快餐市场的最新发展趋势

2.调查中式快餐的市场消费潜力并且找到本品牌的市场定位和卖点

3.塑造汉兴快餐的品牌形象，提升品牌认知度

4.打造适合全国范围推广的快餐品牌形象

5.整合出一系列适合在徐州推广的策划案

2．该选题的业界运作思路与水平

(1)第一步：市场调查，即掌握快餐业市场现状和消费者偏好等重要信息，利用SWOT分析等研究方法，挖掘项目亮点，产品卖点，寻找市场契机

(2)第二步：制定品牌营销战略，即利用定位理论，为汉兴快餐市场和品牌精准定位，制定营销战略与策略，包括制定科学的、有理论依据的产品、定价、促销、渠道等营销组合策略

(3)第三步：制定传播策略和创意设计提案，即通过制定阶段性传播目标，创作广告、撰写营销和公关活动创意，并决定广告的投放媒介和投放时机

(4)第四步：把握项目整体思路，进行效果评估，确保项目水平

3．主要研究内容

①确定汉兴快餐的品牌定位，建立其在消费者心中营养、健康、精致的快餐品牌形象。

②提升汉兴中式营养快餐的知名度，建立在徐州市场的品牌认知度，为以后进入全国市场打基础。

③建立企业CIS系统，包括设计员工手册、VI手册，解决统一品牌识别问题。

④通过广告传播和营销活动，提升徐州汉兴快餐客流量，增加消费者好感度和回头率。

 

4．研究方案及进度安排，预期达到的目标

(1)2017年10月08日：重新确定毕设选题

(2)2017.10.08-2017.10.15：探索性调研+撰写开题报告

(3)2017.10.16-2017.10.18：搜集和阅读文献资料；进行实地调研；完成毕业设计内容框架

(4)2017.10.19-2017.10.21：对目标群体进行深度访谈，完成前期市场调研，并撰写调研报告

(5)2017.10.22-2017.10.23：完成品牌形象定位

(6)2017.10.24-2017.10.30：确定品牌传播策略，完成初稿

(7)2017.10.31-2017.11.10：对初稿进行修改完善，增加创意设计部分

(8)05月 20日～ 05 月25 日：论文的查重修改，答辩，以及根据导师意见后续修改完善

5．为完成课题已具备和所需的条件

(1)具备一定程度的专业知识，并能够精准把握项目

(2)通过对二手资料的收集，了解市场、消费者、竞争者等发展现状，加深对汉兴快餐项目的认知和把握，从而为进一步开展市场调研做综合考量。

(3)通过对实地调研分析，挖掘徐州快餐市场发展规律，寻找汉兴快餐市场突破口提供大量资料依据；为进一步提升徐州汉兴的品牌形象，制定品牌形象策略奠定扎实的决策基础。

6．预计研究过程中可能遇到的困难和问题以及解决的措施

①品牌形象的建立是长期的过程，短期内难以见到成效。在传播过程中，考虑到系列活动的联系性，需要谨慎的策划

②品牌形象的建立需要客户的配合，而客户则需要对餐厅负责，保证餐厅的服务、菜品的质量能达到广告宣传的水平

③在传播过程中，基于人们的用餐习惯、对快餐的习惯性观念，导致对我们所宣传的汉兴快餐“好食材”信任度不够，在与消费者的沟通上有难点

④我们主要的目的是树立汉兴快餐的品牌形象并进行品牌传播，具体能否增加销售额，与餐厅本身的菜品质量、服务水平有直接联系。因此，如果产品本身无法满足消费者的需求，可能会造成传播和销售之间的不对称。

 

7．主要参考文献www.EEELw.com

（1）真功夫_发展现状分析及其对策_付高朋

（2）SWOT思路构想在当前中式快餐业的引导和分析_吴涛

（3）浅谈中式快餐的生存与发展对策_卜杨

（4）中国快餐业的分析初探_刘玲艳