摘要：当前中国经济文化迅猛发展，食育逐渐走入了人们的视野。食育是落实素质教育的重要渠道之一，具有帮助学生认识食物，养成良好的的饮食习惯、饮食礼仪，传承家乡饮食文化，形成健康饮食态度的作用。本文叙述了近年来国内外食育研究的背景、意义、概念、现状，调查了杭州市三所小学，发现小学生饮食素养有较大的提升空间。本文在分析原因的基础上，提出了改善小学食育问题的措施以及小学食育课程开发的新思路。

关键词：食育； 小学教育；课程开发

目录

摘要

Abstract

一、引言-5

（一）研究背景-5

1.小学饮食问题频发引发社会对食育的关注-5

2.有效的食育影响着儿童良好行为习惯的养成-5

3.各地教育部门的介入使食育成为一种趋势-5

（二）研究意义-6

1.食育研究有助于改善小学生健康状况-6

2.食育研究将培养小学生勤俭节约的意识-6

3.食育研究会弘扬传统饮食文化-6

4.食育研究有助于完善小学课程体系-6

二、相关概念界定与文献综述-7

（一）食育概念界定-7

（二）文献综述-7

1.国内研究现状和发展趋势-7

2.国外研究现状和发展趋势-8

3.对国内外相关研究的思考-9

三、杭州市小学食育现状调查研究-9

（一）研究方法与研究对象-9

1.研究方法-9

2.研究对象-10

（二） 调查结果-10

1.过半学生掌握的饮食知识有限-10

2.多数学生有饮食行为习惯问题-11

3.部分学生家校饮食礼仪表现不一-14

4.超九成学生已形成积极健康的饮食态度-15

5.学校食育开展情况与学生的饮食素养水平呈正相关-16

6.家长对食育的重视程度影响孩子的饮食素养水平-18

四、杭州市小学食育现状分析-19

（一）生源质量与学生饮食知识水平呈正相关-19

（二）家长文化水平直接影响其对食育的重视程度-19

（三）家校合作推动食育开展-19

（四）学校教育教学质量对食育开展有重要作用-20

五、 小学食育开展的对策及建议-21

（一）顺应学生学习心理特点，适时把握机会进行食育-21

（二）家校合作要纳入食育渠道-21

（三）学校要加快开发食育课程-21

（四）教师要积极进行食育实践和学习-22

结 语-23

参考文献-24

附录1：小学生饮食和食育现状调查问卷-26

附录2：小学食育课程方案参考-29

致 谢-33