摘要：作为拥有着五千年悠久历史的文明大国，中国人的传统家风、礼仪教育代代相传。当前，国家正在积极开展家风建设，倡导构建和谐家庭与和谐社会，由此对每个公民的素质与发展提出了更高的要求。基础教育作为影响力最为深远与持久的教育系统，在承担提高国民整体素质方面发挥着重要作用，承担重要责任。调查与审视基础教育阶段我国小学生家庭餐桌礼仪教育的现状，对于进一步研究目前小学生家庭餐桌礼仪教育质量与水平、挖掘分析小学生家庭餐桌礼仪教育出现的问题及其原因并为其找到高效合理的解决对策起到重要作用。

在本课题研究过程中，主要采用了文献研究、问卷调查与访谈多种形式的研究方法。尤其是通过对不同年级、不同家庭背景等具有各自差异的小学生及其家长进行问卷调查与访谈，获取了较为翔实的第一手实证资料。在对调查数据进行整理、统计与分析后，深入了解了现阶段小学生家庭餐桌礼仪教育的可取之处及存在的问题，探析了导致存在问题的成因。并在此基础上，从提升家长对餐桌礼仪教育的认知水平、家长率先垂范，发挥榜样作用、加强对孩子进行餐桌礼仪知识教育、创新餐桌礼仪教育的途径四个方面，就如何进一步加强小学生家庭餐桌礼仪教育以取得更大的教育成效提出了富有建设性的建议与对策。

本课题研究形成的成果，一方面可进一步充实和丰富小学生餐桌礼仪教育研究领域的不足，另一方面，可为广大的小学生家长开展和实施科学的餐桌礼仪教育提供理论与实践上的借鉴与指导。

 

关键词：小学生家庭，餐桌礼仪教育，问题，分析，对策

 

目录

摘要

ABSTRACT

一、 导 言-1

（一）研究背景-1

（二）重要概念解释-2

1.礼仪-2

2.餐桌礼仪-2

3.礼仪教育-2

4.餐桌礼仪教育-3

（三）研究的范围与限制-3

1.研究的范围-3

2.研究的限制-3

二、 文献综述-5

（一）关于餐桌礼仪内容的研究-5

1.我国餐桌礼仪内容的研究-5

2.西方餐桌礼仪内容的研究-6

（二）关于中西方餐桌礼仪折射出的教育观研究-7

1.座次安排折射出的教育观-7

2.餐具使用折射出的教育观-7

3.用餐方式折射出的教育观-7

（三）关于小学生餐桌礼仪教育的研究-8

1.小学生餐桌礼仪缺失的问题与表现-8

2.小学生餐桌礼仪缺失的原因分析-8

3.小学生餐桌礼仪教育的方法与途径-8

（四）研究意义.9

1.理论意义-9

2.实践意义-9

三、 研究方法-10

（一）研究思路-10

（二）研究方法-10

1.文献法-10

2.问卷法-10

3.访谈法-10

四、 结果分析与探讨-11

一、调查问卷结果描述-11

（一）家长调查问卷结果描述-11

1.家长对餐桌礼仪的了解情况-11

2.家长获知中国传统餐桌礼仪的方式-11

3.家长对孩子餐桌礼仪的评价情况-13

4.家长对孩子餐桌礼仪缺失表现的评价-14

5.家长对孩子餐桌礼仪教育的态度-15

6.家长对孩子接受餐桌礼仪教育形式的看法-17

7.家长对孩子接受餐桌礼仪教育的计划与实施情况-18

（二）学生调查问卷结果描述-18

1.学生对餐桌礼仪常识的了解情况...19

2.学生获取餐桌礼仪知识的方式...20

3.学生对接受餐桌礼仪教育的态度...21

4.学生接受餐桌礼仪教育的形式及对餐桌礼仪的兴趣...22

5.学生对家庭实施餐桌礼仪教育措施的看法...24

二、调查问卷结果分析...24

（一）家庭餐桌礼仪教育存在的问题及其成因...24

1.家庭餐桌礼仪教育存在的问题...24

2.家庭餐桌礼仪教育存在问题的原因分析...25

（二）学生餐桌礼仪存在的问题及其原因......26

1.学生餐桌礼仪存在的问题...26

2.学生餐桌礼仪存在问题的原因分析...27

五、 结论与建议-29

（一）小学生家庭餐桌礼仪教育现状调查结论-29

1.小学生家庭餐桌礼仪教育的可取之处-30

2.小学生家庭餐桌礼仪教育的不足-30

（二）加强小学生家庭餐桌礼仪教育的对策研究-30

1.提升家长对餐桌礼仪教育的认知水平-30

2.家长率先垂范，发挥榜样作用-30

3.加强对孩子进行餐桌礼仪知识教育-30

4.创新餐桌礼仪教育途径-30

参考文献-32

附录一：调查问卷（学生）-34

附录二：调查问卷（家长）-36

附录三：访谈提纲-38

致-谢-39