摘要：本文从语音结构、构词方式、修辞运用和语义特征等方面，分析了中国不同级别餐厅中菜名的命名规律。语音结构上，笔者从菜名的音节特点、韵律特点和声调特点三方面分析不同级别餐厅菜名的特点；构词方式上，分析了菜名的偏正式、联合式、动宾式和主谓式四种结构；修辞上，分析了语料中出现的比喻、双关等五种修辞方式；最后分析了不同级别餐厅菜名的语义特征。通过对不同级别餐厅菜名的语言学分析，从而为餐厅在菜名命名上提供语言学参考。

[关键词] 中国菜名 语音 构词 修辞 语义

目录

摘要

Abstract

一、引言4

二、菜名研究现状4

三、研究方法及语料来源5

四、不同级别餐厅菜名的语音特征6

（一）菜名的音节特点6

（二）菜名的韵律特点7

（三）菜名的声调特点9

五、不同级别餐厅菜名的构词方式10

（一）偏正式结构10

（二）联合式结构12

（三）动宾式结构12

（四）主谓式结构12

六、不同级别餐厅菜名的修辞方式13

（一）比喻14

（二）双关14

（三）夸张15

（四）借代15

（五）谐音15

七、不同级别餐厅中菜名的语义特征16

八、结论17

参考文献19

附录一19

附录二28

致谢31