摘要:微波加热已经成为日常生活的重要部分。而与日常生活相关的食品包装形式多种多样，其中较为常用的是软塑食品包装材料。科技不断进步的今天，随着消费者健康意识的提高，包装材料中的物质向食品中的迁移成为了研究工作者和立法委员会研究的重点。因此，在微波加热条件下，软塑食品包装材料的安全性是近年来国内外关注的热点问题。

    为了研究微波条件下软塑食品包装材料化学物的迁移特性，本论文以聚烯烃薄膜PVC中的增塑剂为研究对象。以4%乙酸溶液为酸性食品模拟物，以无水乙醇为酒精类食品模拟物，并选取真实食品牛奶作为食物的替代物，分别进行了常温与微波加热条件下的迁移试验。并借助岛津GC-2010分析了试验结果，讨论了温微波功率大小对包装材增塑剂迁移的影响。最后将所得实验结果做了比较，得到了一些结论，为以后进一步的理论和试验研究提供依据和指导。

    研究工作主要包括：

1.为了解增塑剂在微波加热条件下的迁移机理，分别在250w、440w、600w、900w输入功率下真实食品牛奶的升温特性曲线。通过分析，得到以下结论：温度决定了迁移物的迁移动力学过程，温度越高迁移速度越快，越容易达到平衡；

    2.利用配备微波光纤测温系统(FISO Technologies，加拿大)的微波炉分别分别记录并绘制薄膜在真实食品牛奶中处于250w、440w、600w、900w输入功率下薄膜增塑剂迁移数据曲线，其中，将薄膜保鲜剂的减少量看做迁移量。通过分析得到以下结论：微波功率越高。增塑剂的迁移速度越快，迁移量也越大；微波条件下的迁移受微波功率和加热时间t共同决定。

    3.本文将增塑剂在常温条件和微波加热条件下对食品和食品模拟物得到的结果做了分析比较，得出了通过微波加热下的迁移试验来实现包装材料中化学物的迁移加速试验是可行的结论。

关键词：迁移；PVC；微波加热；气相色谱法

 

目录

摘要

ABSTRACT

第1章 绪论-1

1.1 课题研究背景-1

1.2 国内外研究概况-1

1.3 课题研究意义、目的、研究范围及技术要求-2

1.3.1 研究意义、目的-2

1.3.2 研究范围-3

第2章 食品接触用包装材料法规-5

2.1 概况-5

2.2 欧盟EC-5

2.2 美国FDA-6

2.3 我国相关法规-6

2.4 小结-7

迁移实验及分析方法-9

3.1 迁移实验的影响因素-9

3.1.1 时间与温度-9

3.1.2 食品模拟物的选择-9

3.2 迁移物的分析技术-10

3.3 迁移分析模型-10

3.3.1 单层模型-11

3.3.2 双层模型-12

3.3.3 影响迁移的参数-13

  3.3.3.1 扩散系数-13

  3.3.3.2 分配系数-13

3.4 小结-14

第4章 常温条件下包装材料化学物迁移实验-15

4.1 迁移实验原料、试剂及仪器设备-15

4.1.1 迁移实验原料-15

4.1.2 试剂-15

4.1.3 仪器设备-16

4.2 迁移实验方法-16

4.2.1 试样制备-16

4.2.2 迁移实验-16

4.2.3 气相色谱分析条件-16

4.3结论与分析-16

4.3.1 增塑剂在乙醇中迁移-16

4.3.2 增塑剂在4%乙酸中迁移-18

4.4小结-20

第5章 微波条件下包装材料化学物迁移实验-21

5.1 微波加热原理及优势-21

5.1.1 微波加热原理-21

5.1.2 微波加热特性和优势-21

5.2 微波加热条件下食品升温特性曲线-21

5.2.1 实验原材料-21

5.2.2 仪器设备-21

5.2.3 结论与分析-22

5.3 微波加热条件下迁移实验-23

5.3.1 迁移实验原料、试剂及仪器设备-23

5.3.2 迁移实验方法-23

  5.3.2.1 试样制备-23

  5.3.2.2 迁移实验-23

  5.3.2.3 气相色谱分析条件-24

5.3.3 结论与分析-24

5.3 小结-26

第6章 结论与展望-27

6.1 结论-27

6.2 不足之处-27

6.3 未来展望-27

参考文献-29

致  谢-31

附录A： 实验数据图-32