摘要：人们对五谷杂粮的兴趣日益增长，相关组织也极力推荐大家摄入五谷杂粮。据前期的研究表明，薏米中含有大量的多酚类物质，具有极强的抗氧化能力，而且可以在一定程度上抑制肿瘤细胞。本文就以从薏米中分离纯化的游离多酚为研究对象，并通过DPPH法、ABTS法和CAA法测试薏米游离多酚的抗氧化能力，研究薏米游离多酚对HepG2人体肝癌细胞的抗增殖作用。得出了薏米作为中国传统的药食两用全谷物食品，含有丰富的游离多酚，具有较强的抗氧化能力，且对肿瘤细胞具有较明显的抗增殖作用。

关键词：薏米，游离多酚，抗氧化，细胞抗增殖  

目录

摘要

Abstract

0前言-3

0.1全谷物食品的简介-3

0.2薏米的简介-4

0.3植物多酚的简介-5

0.4薏米多酚的简介-6

1实验材料与方法-7

1.1材料、试剂及仪器-7

1.2方法-7

1.2.1材料处理-7

1.2.2薏米中游离多酚的提取与纯化-7

1.2.3 DPPH法测定抗氧化能力-8

1.2.4 ABTS法测定抗氧化能力-8

1.2.5细胞培养-8

1.2.6细胞毒性试验-9

1.2.7细胞抗氧化(CAA)活性试验-9

1.2.8细胞抗增殖试验-9

2实验结果与分析-9

2.1 DPPH法自由基清除能力分析-9

2.2 ABTS法自由基清除能力分析-10

2.3细胞抗氧化能力（CAA值）分析-10

2.4细胞抗增殖活性分析-11

3结论-12

4致谢-13

参考文献-13