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摘 要:近年来,随着我国经济的飞速发展,人们的生活节奏也越来越快,生活方式改变很大,人们在饮食方面也开始追求快捷方便。基于这一大背景,我国的快餐业兴起并快速发展,在我国餐饮市场上的份额也日渐增加。我国快餐业虽然在这些年发展迅速,但是与西方快餐行业相比,仍然落后许多,而且存在诸多问题,主要表现在发展水平和盈利能力上。反观西方快餐行业,发展历史悠久,发展水平已达到较高水平,盈利能力更是令我国快餐业望尘莫及,而在快餐行业中最具有代表性也最具实力要数麦当劳了。本文主要通过自身实践获取研究麦当劳的一部分直观经验,搜集一些反映我国快餐业和麦当劳在中国发展情况的数据,分析对比我国快餐业与麦当劳的在我国的发展状况,同时比较挖掘我国快餐业与麦当劳在管理模式的差异,寻找出我国快餐业发展中存在的问题,针对存在的一系列问题,结合麦当劳在中国的管理模式,对症下药,提出一些行之有效的发展建议,希望能够给我国快餐业带来一点启示,为快餐业的发展提供一点理论支持。
关键词:麦当劳;管理模式;中国快餐业;问题;启示
目 录
摘 要
ABSTRACT
第1章 绪论-1
1.1 课题的研究背景和意义-1
1.1.1研究背景-1
1.1.2研究意义-1
1.2 国内研究概况-1
1.3 本文的主要内容和研究方法-1
第二章中国快餐业的发展现状-3
2.1中国快餐业的发展更趋理性化-3
2.2快餐业在我国餐饮业的地位和影响力逐步提高-3
2.3西式快餐继续扩张,中西快餐融合的趋势增强-4
2.4快餐领域创新不断,发展空间持续拓展-4
第三章 麦当劳在中国的发展及其管理模式-5
3.1麦当劳在中国的发展-5
3.2麦当劳在中国的管理模式-6
3.2.1 麦当劳产品的生产管理-6
3.2.2 麦当劳的人力资源管理-6
3.2.3 麦当劳的经营战略管理-7
第四章 中国快餐业的管理模式和存在问题-9
4.1中国快餐业的管理模式-9
4.2中国快餐业存在的问题-10
4.2.1 社会投资下降,行业发展需要升温-10
4.2.2 发展理念、发展模式和发展方法有待进一步探索和突破-10
4.2.3 管理人员的素质整体偏低-10
4.2.4 服务意识和服务质量不够到位-10
4.2.5 指导理论依然滞后-11
4.2.6 企业联合不强,行业组织的作用不明显-11
第五章 麦当劳管理经营模式对我国快餐业的启示和对策建议-13
5.1增强实力,吸引投资-13
5.2注重人才的培养和人力资源的开发-13
5.3促进企业生产的机械化和标准化-13
5.4提高企业对市场的把握能力和应变能力-13
5.5重视品牌效应,努力打造知名品牌-13
5.6增强企业联合,深化理论研究-14
第六章 结论与展望-15
6.1结论-15
6.2不足之处-15
参考文献-16
致 谢-17