摘要：2012年中国食品行业安全问题不断,伴随着食品安全问题的是人民群众的信任危机,这些知名企业面对企业公共关系危机的爆发，企业危机公共关系如何处理？如何重塑企业苦苦营造正面形象？如何重拾公众对产品的信任和支持？政府如何进行监管重拾信任？等等问题再次成为人们探讨的热门话题.是很值得我们认真研究的问题。随着经济全球化和信息全球化的发展企业进行危机公关管理显得尤为重要。在经济全球化和信息全球化的进程中，企业公共关系危机处理对策是举足轻重的。本文将在正确的认识危机的来源和特征、了解危机的危害的基础上，探讨食品行业危机频发原因。本文结合现实当今食品行业现状，在阐述危机公关特点和基本处理原则的基础上，结合国内外关于危机公关研究成果在三鹿集团危机公关案例分析的基础上，对我国食品行业危机从危机预警机制的建立、以及危机处理和危机事后管理等多方面阐述危机公关管理。最后根据对案例的总结，将前面研究的理论进行应用，对于企业公共关系危机处理对策进行了详细的阐述。希望通过本文的研究，可以为企业危机公关管理对策的研究提供一定的帮助。

关键词：危机公关；食品；安全；信任

本文将在正确的认识危机的来源和特征、了解企业危机的危害的基础上，对食品行业进行现状分析，在了解现状的基础上通过国家、行业和企业三个当面探讨食品行业危机频发的原因。致力于通过企业和政府两方面建立一个食品行业危机管理体系为国家食品安全监督体系的完善和食品行业的良性发展提供指导性意见，利用本文提供的处理危机的危机管理体系支撑食品行业的良好发展。

2012年中国食品行业安全问题不断,伴随着食品安全问题的是人民群众的信任危机。这些知名企业面对企业公共关系危机的爆发，企业危机公共关系如何处理？如何重塑企业苦苦营造正面形象？如何重拾公众对产品的信任和支持？政府如何进行监管重拾信任？这些问题再次成为人们探讨的热门话题.食品安全从来没有像今天这样，引起群众和政府的强烈关注；媒体对食品问题的报道也没有像今天这样，成为公众关注的头条。三鹿奶粉“三氯氰胺”事件以来，知名企业包括真功夫、立顿奶茶、星巴克等均被查出含致癌物质,地沟油事件、老酸奶等事件的发生也将一些知名企业推上封口浪尖，全社会的目光再一次聚焦在了食品安全危机上。“民以食为天”，关系到公众健康安全的最基本的要素就是食品安全。由于受关注度的提高，食品安全危机事件可能被放大，以至于威胁到食品企业的存亡。从食品企业生产链上看，企业在生产过程中严格按照食品生产标准把握产品质量的同时，还要学会在遵从食品生产标准、严把质量关的同时，如何应用良好的危机公关手段，把危机带来的德对公众和自身的伤害减小是至关重要的。将食品企业作为进行危机公关研究的对象，更具有指导意义。