摘要：本研究利用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白（SPI），以动物骨骼体外模型为评价指标，比较两种酶的酶解对大豆分离蛋白的影响，以期提升大豆分离蛋白的骨粘合强度。实验结果表明，大豆分离蛋白经木瓜蛋白酶在40 ℃、1 h、添加量10000 u/mg的条件下酶解，其酶解产物相较未酶解时骨粘合强度显著提升（P<0.05），由90 KPa提升至140 KPa；碱性蛋白酶则显著降低了大豆分离蛋白胶的骨粘合强度（P<0.05），实验结果为后期将大豆分离蛋白胶应用于医用粘合领域提供依据。

关键词：木瓜蛋白酶；碱性蛋白酶；大豆分离蛋白；骨粘合强度

目录

摘要

Abstract

1.前言-2

2.实验材料与设备

  2.1材料与试剂-3

  2.2仪器与设备-3

3.实验方法

  3.1大豆分离蛋白胶的制备-4

  3.2大豆分离蛋白胶酶解产物的制备-5

  3.3酶解前后大豆分离蛋白胶骨粘合强度的测定-6

  3.4酶解产物的电泳成像-6

4.实验结果分析

  4.1酶解前后大豆分离蛋白胶的骨粘合强度比较-7

 4.1.1木瓜蛋白酶酶解前后骨粘合强度的比较-7

 4.1.2碱性蛋白酶酶解前后骨粘合强度的比较-8

  4.2酶解产物的电泳图像分析-9

 4.2.1木瓜蛋白酶酶解产物的电泳图像分析-9

 4.2.2碱性蛋白酶酶解产物的电泳图像分析-10

5.结论与讨论

5.1 结论-11

5.2 讨论-11

6．参考文献-12