更新时间:04-14 上传会员:谭主编
分类:农业大学 论文字数:8275 需要金币:2000个
摘要:为了减少桑葚酒生产废弃物的排放,提高桑葚酒生产的综合效益。本文从桑椹酒泥的成分出发,测定并利用其中剩余的对人体有益的营养成分,如维生素C、蛋白质、糖类等,从而制作出桑葚蛋糕、饼干等食品。实验结果表示,桑葚蛋糕和曲奇带有一股淡淡的果酒香气,并且成功保留了大多数营养成分,除了受热易氧化分解的维生素C,同时该2种食品均适宜大多数人群。由此可见,综合利用好桑葚酒泥,既可以提升桑葚产业的整体经济效益,同时也可以响应绿色生活的理念,变废为宝。
关键词:桑葚;桑椹酒泥;产品开发;桑葚蛋糕
目录
摘要
ABSTRACT
1.引言-2
1.1桑葚树-2
1.2桑葚果实中的营养价值-3
1.3 桑葚酒的价值-4
1.4 酒泥的成分和重要性-5
2. 桑葚酒泥蛋糕的制作-6
2.1实验原料-6
2.2实验设备-6
2.3实验过程-6
3.桑葚酒泥曲奇饼干的制作-9
3.1实验原料-9
3.2实验器材-9
3.3实验过程-9
4.讨论与分析-11
5.发展与期望-11
6.实验的不足-12
参考文献-12