摘要:今天，物质生活日益丰盛，人们已经不再仅仅满足于温饱问题的解决，而是追求吃得放心、吃得开心、甚至吃出健康。有营养专家称，适当减少肉食摄入，尝试吃素，一周一天、一天一次等，素食有利于降低胆固醇，并且能减轻肠胃的负担，甚至能延年益寿。这也给了素食餐厅很大的发展机遇。素食作为人们追求健康饮食的新宠，其市场前景不言而喻，但新颖而又高盈利的市场意味着竞争激烈。如何做好素食餐厅成为令人思索的事情，值得探讨。

本文先对素食餐饮行业的发展有了一定的了解，并以焦作市六和敬素食餐厅的“六和”为例分析探讨餐厅文化营销策略，并做出研究框架。根据对国内外学者对文化营销观点的总结，期望用文化营销理论解决餐厅的文化营销中的问题。然后分析了餐厅的宏观与微观环境,包括焦作市的餐饮行业分析、竞争者分析、资源与能力分析等。随后,根据实地调查分析了六和敬素食餐厅文化营销现状中的一些问题。最后运用文化营销学知识,结合餐厅本身的能力和现状,制定文化营销策略,并给出了相应的实施保障。

 

关键词 素食餐厅；文化理念；文化营销

 

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 选题背景及意义-1

1.1.1 选题背景-1

1.1.2 选题意义-1

1.2 研究方法和内容-2

1.2.1 研究方法-2

1.2.2 研究内容-2

1.2.3 研究框架-3

2 相关理论综述-4

2.1 文献综述-4

2.1.1 国外文献综述-4

2.1.2 国内文献综述-4

2.1.3 文献评述-5

2.2 文化营销的内涵-6

2.2.1文化营销的依据-6

2.2.2 文化营销的特点-7

2.2.3 文化营销的功能-8

3 六和敬素食餐厅环境分析-9

3.1 六和敬素食餐厅简介-9

3.2 六和敬素食餐厅宏观环境分析-9

3.2.1 人口环境因素-9

3.2.2 经济环境因素-9

3.2.3 科技环境因素-10

3.2.4 社会文化环境因素-11

3.3 六和敬素食餐厅微观环境分析-11

3.3.1竞争分析-11

3.3.2 资源与能力分析-14

4 六和敬素食餐厅文化营销中问题-15

4.1 餐厅文化内容挖掘不足-15

4.2 餐厅员工文化素养不足-16

4.3 餐厅的品牌文化缺乏-16

4.4 文化营销活动有名无实-17

5 六和敬素食餐厅文化营销策略-18

5.1 增加餐厅的文化内涵-18

   5.1.1 菜品的“文化包装”-18

   5.1.2 餐厅文化环境布置-19

5.2 创造内部文化氛围-19

5.2.1 培养员工文化素质-19

5.2.2 形成共同价值观-20

 5.3 传播企业理念文化-20

   5.3.1 宣传素食理念文化-20

   5.3.2 宣传六和理念文化-21

5.4 升级文化促销活动-22

5.4.1 创新全方位文化体验-22

5.4.2 开展多元化的文化活动-22

5.4.3 转换文化传播思路-23

5.5 改善品牌文化营销-23

5.5.1 树立品牌文化形象-23

5.5.2 注重品牌文化建设-24

5.6 文化营销的保障策略-24

5.6.1 加强人力资源管理-24

5.6.2 增强市场调研度-25

5.6.3 完善组织结构-25

结论-26

致谢-27

参考文献-28