摘要:全聚德有着独一无二的特色产品和深厚的文化内涵。但是随着社会经济条件的变化，全聚德也面临着危机，如何实现传统特色与现代企业经营相协调，具有重要的理论和实践意义。

本文以徐州全聚德为研究对象，通过运用调查法、文献研究法、个案研究法、经验总结法对徐州全聚德的特色发展进行了研究。在调查与分析徐州全聚德特色现状的基础上，研究结果发现徐州全聚德特色发展存在的主要问题包括连锁店布局不合理；特色产品受禽流感影响严重；销售方式缺乏创新；宣传力度不够。针对以上问题，本文提出了相应的对策与建议。主要建议包括以下几方面：优化徐州全聚德的连锁店布局；严格遵守集团的规章要求，对特殊事件提前制定应急预案；加强销售方式创新；加大宣传。

关键词 全聚德；特色产品；连锁经营

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景-1

1.2研究目的和意义-1

1.2.1研究目的-1

1.2.2研究意义-1

1.3研究方法-1

1.4技术路线-2

2国内外研究综述-3

2.1国外研究综述-3

2.2国内研究综述-3

2.3国内外研究综合评述-4

3概念及理论基础-5

3.1餐饮产品概念-5

3.2餐饮企业区位理论-5

3.3波特五力模型理论-6

4徐州全聚德发展现状分析-7

4.1我国餐饮业发展概况-7

4.2全聚德发展概况-8

4.3徐州全聚德概况-9

4.4徐州全聚德调查分析-10

4.5 徐州全聚德行业竞争环境分析-11

4.5.1供应商的议价能力-11

4.5.2潜在进入者的威胁-11

4.5.3替代品的威胁-12

4.5.4买方的议价能力-12

4.5.5行业内的竞争-12

5徐州全聚德特色发展存在的问题-13

5.1徐州全聚德连锁店布局不合理-13

5.2特色产品烤鸭受禽流感影响大-13

5.3销售方式缺乏创新-14

5.4宣传力度不够-15

6徐州全聚德特色发展的对策-16

6.1优化连锁经营布局-16

6.2严格遵守规章制度，提前制定应急预案-16

6.3加强销售方式创新-17

6.4加大宣传-18

结论-19

致谢-20

参考文献-21

附录-22