【摘要】：老字号餐饮企业品牌是旅游目的地市场吸引外来游客的重要资源之一,它也是我国传统文化重要的组成部分。对于老字号品牌来说，文化价值、社会价值和市场价值是其重要构成部分。这类餐饮品牌拥有悠久历史、良好信誉，通常获得过一定的成功，在某区域有一定影响力，成为地区性的标志，在消费者心中也占有较高的位置，承载了很多人的回忆。但是,目前有一些老字号餐饮企业的经营出现了一些困惑的现象,传统的经营方式受到了新兴企业的挑战。很多老字号餐饮品牌已经消失，或面临各种问题。老字号餐饮品牌必须不断提升自身的竞争力，不断创新经营模式，找到适合自身品牌的提升方法，才能在现代浪潮中站稳脚跟。论文主要以南京老字号餐饮品牌绿柳居为例，通过调查分析，整理出优势、劣势，对绿柳居存在的一些问题找出提升策略，以期得到更好的发展。

【关键词】：老字号  餐饮  清真  品牌管理  绿柳居

目录

摘要

Abstract

一、前言-1

（一）关于老字号-1

（二）关于老字号清真食品-2

（三）关于绿柳居-2

（四）研究目的与意义-3

二、文献回顾与研究方法-4

（一）文献回顾-4

（二）研究方法-6

三、绿柳居的品牌管理-6

（一）绿柳居的优势-6

（二）绿柳居存在的问题-6

四、绿柳居品牌提升的建议-9

（一）服务周到-9

（二）品牌包装-9

（三）促销活动-10

（四）宣传营销-10

（五）菜品口味-10

致谢-12

参考文献-13