中文摘要

本文主要探究埃及传统饮食文化的发展与变迁及其历史文化沿革。埃及是文明发祥地，是世界四大文明古国之一，享有悠久的历史文化。同时埃及坐落于三大洲交界处。埃及又是阿拉伯国家，伊斯兰文化在这里植根繁衍。因而养育了他们独特而又极为丰富的文化。而埃及文化中的一部分——埃及饮食文化——是埃及文化的最生动的体现。饮食文化在个人、社会、民族中具有着重要的地位。它是文化的映射也是文化的有机组成部分。

随着历史的推进，埃及饮食文化也有了相应的发展与变迁，本文论述的主要是三个时期的埃及饮食文化的发展和变迁：古埃及时期、伊斯兰埃及时期、现代埃及时期。从古埃及的智慧、富于创新的饮食文化，到伊斯兰传入后埃及传统饮食的恪守教规和独特再到近现代埃及西式餐饮与传统饮食的交融，可以说埃及饮食是一部活着的埃及文化史。通过对传统饮食文化的发展与变迁的探究，能更生动的展现埃及历史和社会的发展与变迁。

关键词  埃及  饮食文化

الفهرس

الموضوع                                                               الصفحة

كلمة الشكر....................................................................3

خلاصة البحث بالصينية........................................................4

مقدمة.........................................................................6

الفصل الأول: ثقافة الطعام والشراب في مصر القديم..........7

المبحث الأول: حضارة مصر القديم.................8

المبحث الثاني: الطعام والشراب في مصر القديم....................13

الفصل الثاني: ثقافة الطعام والشراب في مصر الاسلامي........8

المبحث الأول: دخل الاسلام إلى مصر.......................................19

المبحث الثاني: ثقافة الطعام والشراب في مصر الاسلامي..........22

المبحث الثالث: أنواع الطعام عند البدو.........................27

الفصل الثالث: تطور ثقافة الطعام والشراب التقليدية في مصر الحديث....9

المبحث الأول: تاريخ وثقافة مصر الحديث.....................30

المبحث الثاني: تطور ثقافة الطعام والشراب التقليدية في مصر الحديث...32

الخاتمة..............................................38

المصادر والمراجع.................................39