논문요지:본 논문은 주로 한국 장류의 시장 상황으로부터 한국 장류 문화의 분석과 연구 를 시작한다. 먼저 한국 장류의 배경으로부터 한국 장류의 개념과 발달한 원인, 그 리고 한국 장류의 특성과 기능성을 분석한다. 그 다음에 한국 장류의 종류와 제조방 법을 분석한다. 마지막으로 한국 장류의 발전 역사를 분석한다. 이렇게 하면 한국의 독특한 장 문화를 더 심각하게 이해할 수 있다.

본문의 연구 의미는 주로 셋 가지로 나눌 수 있다. 첫째, 한국 장류의 배경을 연구와 분석을 통해서 한국 장류의 기원과 대표적인 문화 의미를 알아볼 수 있다. 둘째, 한국 장류은 사람의 생리건강에 기능성이 있는 것을 통해서 한국 장류가 한국 사람의 음식생활에 영향을 미치고 한국 사람의 마음속에 중요한 자리를 차지고 있 는 것을 알아볼 수 있다. 마지막으로 한국 장류의 시장 상황에 분석은 우리나라 전 통 장류의 전승에 도움이 있다.

키워드:한국 장문화시장 상황전승

中文摘要：本论文主要是以韩国酱类市场状况来引出对韩国酱类文化的分析和研究，首先是从韩国酱类的背景入手，分析韩国酱类的概念和产生原因以及韩国酱类的特点和功能，接着是分析韩国酱类的种类及其制作方法，最后是对韩国酱类的发展历史进行分析，这样能更深刻理解韩国独具特色的酱文化。

本文研究的意义主要有几个方面。第一：通过研究和分析韩国酱类的背景可以了解到韩国酱类的起源和其代表的文化意义，从而能反映韩国酱类悠久的历史文化。第二：从韩国酱料对人的生理健康有作用这一点可以了解韩国酱类对韩国人的饮食生活所产生的影响以及其在韩国人心中的重要地位。第三：对于韩国酱类市场状况的分析对于我们国家传统酱类的传承有一定的帮助。

关键词: 韩国酱文化；市场状况；传承

목차

논문요지

中文摘要

제 1 장 서론1

1.1 연구의 목적 및 의미1

1.2 선행연구1

제 2 장 한국 장류의 시장.2

2.1발전 상황.2

2.2 미래예측.2

제 3 장 한국 장류의 배경.4

3.1장류의 개념4

3.2장류 발달한 원인 4

3.2.1 환경 원인.4

3.2.2 문화적 의미5

3.3 장류의 특성.6

3.4장류의 기능성8

제 4 장 한국 장류의 발전 역사.9

4.1삼국 시대.9

4.2고려 시대.9

4.3조선 시대.10

4.4현대.11

제 5 장 결론.12

참고문헌.13