韩文요약: 한국과 중국 사천 지역의 사람들은 옛날부터 매운 맛을 즐겨 먹는다. 양국 사람들에게는 매운맛이 그냥 ‘미각’ 만이 아니라 일종의 문화라 할 수 있다. 사천요리는 마라(麻辣）맛으로 조미하는 것에 뛰어나기로 유명하다. 이로 인하여 사천성의 성도(省都) 청두는 유네스코에서 ‘세계 맛의 도시’ 의 영예로운 칭호도 부여받았다. 매운 맛은 한국 요리 주요한 맛 중의 하나이다. 한국 매운 맛 요리를 대표하는 김치, 떡볶이 등 음식이 세계 각 나라 사람들의 사랑을 받고 있다. 또한 김장김치는 2013년 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되엇다.  

본 논문은 한국과 사천 지역의 지리, 기후 등 여러 방면에서 사람들이 매운맛을 즐겨 먹는 원인을 상세히 서술하고자 한다. 매운맛을 내는 대표적인 향신 채소인 고추의 원산지는 한국도, 중국도 아닌 아메리카 대륙의 열대지역이다. 그러므로 한국과 사천성 사람들이 언제부터 고추를 먹었는지, 고추는 어떤 방식으로 전해 들어왔는지를 살펴본다. 먼 이국에서 유입된 고추는 한국과 중국으로 각기 전파되면서 독특한 각지의 문화를 양산해 내었다. 이 점을 살펴보면 한국과 중국의 문화적 특징도 유추해 낼 수 있을 것이다. 

한국과 사천 지역의 고추장의 원료와 제작 방법을 연구하여 두 지역 매운맛의 공통점과 차이점을 알아 본다. 마지막으로 ‘고추’, ‘고추장’, ‘맵다’ 등 매운 맛과 관련된 속담을 통해 한국과 중국 사람의 심리, 일상 생활 등 방면의 정보를 알아봄으로써 한국 문화를 이해해 보고자 한다.

[키워드] 매운 맛 문화, 한국, 중국 사천

中文摘要:中国四川地区和韩国的人们从很久以前就喜欢吃辣。辣味对两国人民来说已经不仅仅是一种“味觉”，可以说都是一种文化了。川菜以善用麻辣调味著称，四川省会成都市也因此被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。而以泡菜、辣炒年糕等为代表的韩国料理也受到了世界各地人民的喜爱。2013年，联合国教科文组织还把韩国越冬泡菜列入了人类非物质文化遗产名录。本论文将从四川和韩国的地理、气候等方面论述人们喜欢吃辣的原因。并且通过分析四川地区和韩国人们吃辣的历史，制作辣椒酱的原料和方法，以及两地关于“辣”、“辣椒”、“辣椒酱”等与辣味相关的俗语来进行两地的辣味文化比较。

[关键词] 辣味文化；韩国；中国四川

목 차

요 약

中文摘要

1. 서론1

1.1 연구 배경1

1.2 연구 목적 및 연구 의의1

1.3 선행연구.1

2. 한·중 매운 맛의 역사.3

2.1 중국과 중국 사천 지역.3

2.2 한국3

3. 한·중 사람들이 매운 맛을 선호하는 원인.4

3.1 지리적 및 기후적 원인.4

3.2 생활 방식 원인4

3.3 매운 맛의 보건 효능4

4. 매운 맛과 성격6

5. 한·중 매운 맛에 관련된 속담.7

6. 결론9

참고문헌.10

致谢（치사）11