要旨：俗に、食糧は人々の生活で何よりも大切だと言う。食品の安全は非常に大い民衆の自分と密接に関係する利益にかかわる問題である。しかし、中国におけて、「地下油」、「毒ミルク」、「瘁化剤」などの文字はすさまじい勢いで襲ってきた。食品の安全問題は日に日に厳しく、心胆を寒からしめる。

逆に、日本において、昔にいくつの重大な食品安全事件事故が発生したが、全国の努力を通じて、現在には「食品安全神話」の称号を持つ国になっている。中国は日本と消費する習慣が似ていって、日本の食品安全の発展の過程を総合的に見る、参考と学ぶに値するところが多い。

このごろ、国内外の学者は食品の安全問題について大量の研究を行った。たくさんの学者は食品の安全問題の発生原因を分析し、改善する措置を提出した。中日の国家、企業や社会などので比較を行いて、その上、重要な研究結果を得た。

けれども、食品の安全問題の上で、消費者と関係の分析は少し、また日中異なる環境では、どのように精華を取り、柔軟に転換して、中国の国情に合いながら中国の特色を持ち、グリーン食品の発展道路を見つける。食品の上では、庶民を安心させて、愉快させる。この方面で、改善する空間が広い。食品安全は経済と社会の発展に伴って絶えず変化する問題であり、今後も努力をかさね、さらに大きく研究成果をあげる。

キーワード：食品；安全問題；対策；改善

目次

要旨

中文摘要

1. はじめに.1

2. 中国における食品の安全問題について.1

2.1  中国における食品の安全問題の歴史と現状

2.2  中国における食品の安全問題の発生原因を分析

  2.3  中国人は食品の安全問題に対しての態度

3. 日本における食品の安全問題について.2

3.1  日本における食品の安全問題の歴史と現状

3.2  日本における食品の安全問題の発展と変革

3.3  日本人の食品へ高度な安全意識

4. 中日における食品の安全問題への対応の比較.3

4.1  食品安全の法律制度

4.2  食品安全の管理体制

4.3  食品安全の技術発展

4.4  食品安全の応急処理

4.5  消費者の安全意識

5. 中国における食品の安全問題を改善する措置.4

5.1  法律

5.2  科学技術

5.3  行政管理

5.4  安全教育

6. おわりに.5

参考文献6

謝辞7