要旨:酒は日本人の生活には欠かせない飲み物である。酒を飲むのは感情を促進するに役立つと思う。だから、商業取引と社会の交際などのいろんな場合には、酒は必要なものである。例えば、職場で、多くの日本の男性は仕事が終わったらまず同僚と一緒に飲むに行って、後で家に帰る。それによって、ストレスを解消することができる。同僚と感情も促進することができる。日本では「酒を飲まないの男性は将来性がない」と思われる。そういえば、酒を飲むのは日本人の生活の中で不可欠な一種の交流手段で、重要な地位を占めている。日本国内では酒の種類が多い。日本人は日常生活の中でよく飲む酒は清酒やビールである。また焼酎を飲む人もたくさんある。酒のブランドも多いし、自分の好きな味やブランドを選択することができる。

 日本酒を真面目に飲むのを通して、日本の文化を味わう。日本では異なるところの酒は異なる特色がある。味もそれぞれ自分自身の特徴があり、いくつかの味もある。爽やかとか濃いとか、これらは酒造りの環境と現地の文化と関係があると思われる。これも日本酒の内包の体現である。周知のように、清酒は日本で最も代表性のある酒である。醸造過程とレベルの分類にこだわりがある。これらも日本の酒の文化の特色である。だから、日本酒についての真剣な探究が必要である。

 本稿は日本人の生活の中の酒、日本国内で異なるところの酒と日本の代表的な酒―清酒の分析通して日本酒の内包を探究してみる。酒は日本人の生活の中での地位を討論する。これによって更に日本の酒文化を感じ取る。

キーワード:　　日本酒　　特色　　文化

目次

要旨

中文摘要

はじめに1

1.酒と日本人の生活1

1.1よく飲む酒の種類1

1.2異なる場所の飲酒習慣2

1.3酒のブランドの紹介3

2.異なるところの酒の特色3

2.1酒造りの環境と現地の文化3

2.2酒の味わいと技術4

3.代表的な酒―清酒5

3.1清酒のレベルの分類5

3.2醸造のプロセス5

おわりに6

参考文献7

謝辞8