要旨:日本で酒文化は古い歴史を持っている。お酒は日本人の心の中に重要な位置を占めている。日本の社会においては、それは潤滑油のような効用がある。酒造産業の発展とともに、日本人とお酒の間はユニークな文化を形成している。本文は日本酒およびそれと日本人の間で形成してきた文化を研究対象にして、近世における酒造産業の発展歴史、製造方法、酒造技術と世界各国との溶合などの方面から日本酒に対して詳しく述べる。これは日本の酒文化および発展史をよく知ることができ、日本人のユニークな所が見えるばかりか、ある程度、世界の酒文化の研究にも重要な意義があると思う。

キーワード：日本酒；発展の歴史；文化

摘要:在日本，酒文化有着悠久的历史。酒在日本人心中占有重要的地位，它在日本社会中起着某种润滑剂的作用。随着酿酒产业的日益发展，酒与日本人之间形成了一种独特的文化。本文以日本酒及其与日本人之间形成的文化为研究对象，从近代日本酿酒的发展史、制造方法到与世界各国的技术交融等方面对日本酒进行详细的阐述。这不仅能让我们了解日本酒文化及其发展、看出日本人的独特之处，在某种程度上也对世界的酒文明研究具有重要意义。

关键词：日本酒；发展史；文化