要旨:日本は４０００あまりの島からなっている島国であり、海洋性気候による影響が大きいので、気温が温暖で四季の区別が明らかである。この自然の環境と気候風土は独特な食生活を産み出す。

　　日本料理は、一般的に味があっさりしていると言わている。東南アジアのスパイスを使った辛い料理や油を使って揚げたりいためりするものが多い中国料理などと比べると、そのことがよく分かる。新鮮な材料が豊富に手に入る日本では、その材料の持っている味や香りを生かすことが料理の基本なのである。したがって、材料を使うのは最もおいしい時期を選んで料理をすることが大切であり、また、食卓の料理によって季節を感じるのである。さらに、作った料理を入れる食器も、料理によって、季節によって、色、形、材質などを考え、一番合うものを選ぶ。「日本料理は目で食べる」という言葉があるように、ただ味さえよければいいというのではなく、見て楽しむことも大切だと考えられているのである。

　日本は中国のように、長年の歴史を持って、日本人は健康意識が強く、子供の時から、健康な飲食習慣、生活習慣を養ってくる。日本人の礼儀を重視するという点で中国人により重視しすぎる。日本人は食卓のマナーが非常に重視し、彼らの優良テーブルマナーを勉強することによって、异文化に対する理解がよくでき、よりよく中日文化交流を促進させることができると思う。　

キーワード:日本料理、テーブルマナー、中日交流

摘要：日本是4000多个岛屿组成的岛国，由于受海洋性气候的影响，气候温暖，四季分明。这样的自然环境和气候风土孕育了独特的饮食生活。

　　　日本料理一般被认为是味道清淡的。和使用东南亚调味品的辛辣菜肴以及常常用油或炸或炒的中国菜一比就能清楚的了解到这一点。在可以弄到丰富而新鲜的材料的日本，发挥该材料拥有的味道和香味是料理的基础。因此，非常重视在使用的材料最新鲜的时候进行烹饪。另外，通过摆在餐桌上的料理可以感受到季节。进而就连盛放做好的料理的器具也要根据料理和季节的不同而考虑颜色、形状、材质等，并最终选择与之相配的。就像“日本料理是用眼睛来吃的”这句话所说的那样，不仅仅是只要味道好就行，就连欣赏摆在盘中用以装饰的菜码儿这点也被认为是很重要的。

　　　日本同中国一样, 是有着悠久历史的礼仪之邦,他们健康意识强，从小就养成良好的饮食生活习惯。日本人对于礼节的重视程度比中国人有过之而无不及。日本人非常重视餐桌礼仪,我认为学习日本人的优良餐桌礼节，可以增加我们对异文化的理解, 更好地促进中日文化交流。

关键词：日本料理、餐桌礼仪、中日交流