要　旨: 飲食は生命の本であり、また独特で深い文化基盤をいっぱいに含んで、だから、飲食の交流も人類の歴史の上で最も広範な文化交流になる。日本と中国は隣接していて、観光業の相互の開放程度の深まることに従って、両国は飲食の文化の方面の交流も日に日に頻繁です。特にここ数年来の日本料理は中国で人気は高くて、甚だしくは外来飲食潮流の中の一つになる。

　飲食の文化はこの2種類の行為食べて、飲むことと関係がある文化の現象です。それは各国の民族文化の構成部分であり、各国の文化の1種の表現です。本文は中日の飲食特に食材魚の方面を通じて、その同じ部分のと違う部分を分析して、更に両国の文化の異なると原因を分析する。

　日本の飲食文化は一方では中国の影響を受けて、一方と日本の自分の伝統文化は結び付けて、日本民族の独特な風格がある。中日の飲食の文化も大きな異なるがある。本文はそれに対して簡単に3つの方面（地理、歴史、思想）の原因を説明する。 

 中日の飲食文化に関して、日本料理と中華料理の詳しい分析を通じて中国の多いの人が川魚を食べることを知っている、日本料理はほとんど全部海水魚です。それと比較して、筆者はいっそう海水魚に傾いて、それは健康に持ってくる利点だけではなく、更にそれの独特な口当りのため、濃厚で複雑な重い好みを比べて、やはりあっさりで新鮮な薄い好みは更に人は覚えやすい。

キーワード：飲食; 魚; 文化

摘　要:饮食是生命之本，又饱含独特深厚的文化底蕴，因此饮食的交流也成为人类历史上最广泛的文化交流。而日本与中国毗邻，随着旅游业相互开放程度的加深，两国在饮食文化方面的交流也日益频繁。尤其近年来日本料理在中国人气颇高，甚至成为外来饮食潮流之一。

　　　饮食文化就是和吃、喝这两种行为有关的文化现象。它是各国民族文化的组成部分，也是各国文化的一种表现。本文就是通过中日的饮食特别是食材鱼方面，来分析其相同的部分与不同的部分，进一步来分析两国文化的不同及其原因。

　　　日本的饮食文化一方面受中国的影响，另一方面和日本自己传统文化结合，具有了日本民族独特的风格。中日的饮食文化也有了很大的不同。本文对其不同简单地提出了三个方面（地理、历史、思想）的原因加以说明。 

　　　关于中日的饮食文化，通过对日本料理和中华料理的详细分析可以知道中国大多吃河鱼，而日本料理几乎都为海鱼。相比而下，笔者更加倾向于海鱼，不仅仅是因为它对健康带来的益处，更因为它那独特的口感，比起浓厚复杂的重口味，还是平淡新鲜的清淡口味更令人回味无穷。

关键词：饮食; 鱼; 文化