要旨:寿司の歴史は深遠ではなく、聡明な日本人の思考を通して発明され創造されたものである。最初、ただ保存のために発明された食品であって、今まで種類は非常に多くなかった。今のように効率を重んじる日本社会の中で、寿司は依然人々によって愛されている。日本は島国で、皆は魚を食べることが好きだ。それによって、自然に魚に対する好きな気持ちを料理に寄せる。寿司はその中で重要の代表の1つである。時間が経つにつれて、寿司は日本の代表的な料理になった。

本論では、寿司に対して深く理解するために、まず寿司の起源や発展及び現状を詳しく説明した。次に、日本の先進的な稲栽培と豊の漁業資源は寿司が日本で根付く原因だと分析できた。最後に、寿司から見た日本の伝統的な食文化の特徴を纏めて、近年の日本人の飲食生活のバラエティーを述べる。

上記の分析を通じて、日本食文化の形成は自然と深い関係があること、つまり風土が日本食文化を醸し出すことを明らかにする。また、日本の伝統的な食文化の特徴をもよく把握する。

キーワード：寿司；日本；食文化

摘要:历史虽然不渊远的寿司，却是聪明的日本人通过思考发明创造出来的。起初，只是为了保存食物而发明出来的食品，如今已经发展到了种类繁多。在现今这个非常注重效率的日本社会中，寿司依然备受人们青睐。日本是个岛国，人们都喜欢吃鱼，因此自然会把对鱼的喜爱寄予在料理上。寿司正是其重要的代表之一。随着时间的流逝，寿司已经成为日本极具代表性的料理。

　　　本论文为了深入对寿司的理解，首先对寿司的起源和发展以及寿司的现状进行了详细说明。其次，分析得出日本发达的水稻种植和丰富的渔类资源是寿司扎根日本的原因。最后，总结从寿司看传统的日本食文化的特点,看看近年日本人食生活的变化。

　　　通过上述分析，掌握了日本食文化的形成与自然环境密切相关，即“风土酿造了日本食文化”。此外，很好地把握了传统的日本食文化的特点。

关键词：寿司；日本；食文化