要旨:中日両国は「一衣帯水」の隣国であり、文化の交流が昔から引き続いている。食文化は中国の基本文化として、周辺各国はおろか、世界にも影響が深くある。古代から、中国と日本間の交流は十分に頻繁だった。中国の食文化も日本に多くの影響を与えた。しかし、二千年を経て、二つの国は民族文化と飲食生活習慣に巨大な変化があり、互いに、食文化にも多くの差異もある。今に至るまで、両国は自分の飲食特色を持つ食文化が形成される。日本は島国で、耕地が少なくて、牧畜産業が発達してなく，一般的に、稲を主食としている。一方、日本は長い海岸線があって、漁業資源が異常に豊かで、とくに、北海道地区には多くの優質的な魚が出産される。日本の国民は「魚が好き」という習慣が形成される。そして、材料を選ぶ面においては、新鮮な魚を主な原料とする。それに対して、中国の食文化の中で食べものを生で食べる習慣がもっとも少ない。ほかに、食べものの作り方、客を持て成す方と礼儀の面においては、日本と中国の食文化は非常な差異がある。

　　本稿では、以上の面から中日飲食の異同を比較している。そして、両国の飲食文化の相違の原因を探求し、国の飲食文化に基づいて、健康、合理な生活習慣を提唱して、さらに、中日の交流を促進している。

キーワード：食文化；特徴；差異；原因

摘要:中日两国“一衣带水”，两国文化交流源远流长。饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。自古代起,中国与日本的交流就十分频繁，中国的饮食文化也对日本产生了深远的影响。但经过两千年的历史积淀，各国的民族文化和民族生活习惯也发生了巨大的改变，相应的在饮食文化上也存在着很大的差异。至今已形成了各具特色的饮食文化。日本是一个典型的千岛之国，耕地较少，畜牧业不是很发达，一般多以水稻为主食。另一方面，日本有着很长的海岸线，渔业资源异常丰富，尤其是北海道地区，出产很多优质的鱼类，使日本国民养成了吃鱼的良好习惯。因此日本的饮食选材大都是以新鲜的生鱼为原料。相比之下，中国的饮食文化之中就较少有生食的习惯。除此之外，日本在食材的烹饪、待客方式及礼仪上和中国也存在着很大差异。

　　　本文从上述方面比较了中日两国饮食文化的异同。与中国饮食文化相比，日本倡导的亲近大自然的饮食方式，无疑是日本一直是长寿民族的秘诀。本文将进一步探求两国饮食文化差异的原因，在继承中华饮食文化传统的基础上，提倡健康合理的饮食习惯，同时进一步促进中日两国文化的交流。

关键词：饮食文化； 特征； 差异； 原因