要旨:初めに、日本の伝統的飲食について説明する。従来の伝統的な「日本型食生活」では、1汁3菜という考え方を基に料理の組み合わせを考えていた。この組み合わせの特徴は、穀物の米を主食に、魚や大豆などの蛋白源のおかずとなる主菜、そして煮物など野菜料理の副菜が添えられていることである。そして、炭水化物、脂質、蛋白質から由来するエネルギーの摂取割合が、理想的パターンに近くなるという長所がある。それに、日本の豊かな伝統食材は栄養のバランスが良くなると同時に、いろいろな生活習慣病を予防できる成分を含んでいる。もちろん、営養成分が破壊されないのは一番先のことである。つまり、料理の調理法と深い関係がある。それらは皆日本が「長寿國」になる原因である。また、地理環境、宗教信仰などはその飲食習慣に影響する重要な要素である。

　　 最後、日本料理は地方にっよて、さまざまな区別のしかたがある。あの味付けの違いの根底にあるものはその歴史文化の違いである。本稿で、関東料理と関西料理の違いを代表させて説明する。

キーワード：日本型食生活、栄養のバランス、歴史文化の違い

摘要:本文一开始就先介绍了日本的传统饮食，主要从日本人的餐桌着手，日本型食生活向来被认为是一汁三菜的组合。基本是以谷物为主食，鱼和一些大豆制品等富含蛋白质的食品为主菜，再加上一些蔬菜类作为副菜。而且这种组合全面摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质中的能量，是接近完美的饮食。而且，日本丰富的食材让日本人在保持营养均衡的同时又含有预防生活习惯病的成分。当然，营养成分不被破坏是首要条件。这就关系到啦传统的烹饪法。

　　以上所提到的都是日本之所以成为长寿国的原因。接着，介绍啦影响日本传统饮食的一些因素，包括地理环境、宗教信仰等等。

　　最后，举例说明了日本的传统饮食也是根据地方的不同而存在差异的。其主要是各地的历史文化存在差异。本文是举了关东和关西的饮食上的不同来加以说明的。

关键词：日本型食生活、营养均衡、文化差异