要旨：日本の食文化は豊富です、日本人の生活に大きな影響を与えている。この文章の日本の食とは主に今まで日本の食の特徴と食の問題です、長い歴史を持っている日本の食がどんな特徴があるか。また今、日本の食生活にどんな問題があるか。本文章には、日本の食の特徴と問題を重点として、原田信男、香西みどり、石岡靖、黒岩比佐子など日本学者の観点を総合して、日本の食の特徴と問題二つの方面についてそれぞれ論述を行う。

キーワード：食文化、米、特徴、崩食、食育

中文摘要：日本的饮食文化很丰富，对日本人的生活产生了很大的影响。这篇文章所讲述的饮食主要是到目前为止日本饮食的特征和问题。拥有悠久历史的日本饮食文化具有什么样的特征。以及现在日本饮食文化所存在的问题。这篇文章主要以日本饮食文化的特征和问题为重点，综合了原田信男、香西绿、石冈靖、黑岩比佐子等日本学者的观点，对日本饮食文化的特征和问题两方面进行论述。

关键词：饮食文化；大米；特征；崩食；饮食教育