摘要：米粉是我国历史悠久的传统食品，它质地柔韧、爽滑可口有咬劲，既可作为小吃又可作为主食，是大米深加工后的大众精美食品，是一种经久不衰的传统食品，深受人们的喜欢，且不断发展更新，已从传统的地方风味食品发展为工业化产品。为了适应现代社会对食品的需求，传统的米粉正逐步走向生产工业化，食用方便化，品种多样化，从小作坊进入工厂。研究米粉加工的发展进程、工艺技术的关键、存在的问题、发展方向，对推进这一传统食品的发展，有着深远的意义。

通过对生产过程的分析以及与传统加工工艺的对比从理论上来验证采用挤压机生产米粉的工艺可行性和经济可行性。其次，分析单螺杆挤压机与双螺杆挤压机的特点以及生产工艺的需要，确定了通过单螺杆挤压机进行生产的流程。单螺杆挤压机的结构简单、易于加工制造、成本低廉，广泛用于生产米粉。在现有挤压机的基础上，并参考了国内外比较成熟的挤压机设计方法，根据米粉的的特殊工艺要求，对挤压机的关键部位进行了相应的改进。本文详细的介绍了挤压机的主要零部件、螺杆、机筒等的结构设计，对主要零部件，带轮、键等进行了设计。本文还涉及了挤压机一些辅助元件如加料系统、加热冷却装置、模头的选择要求,并进行了简单的设计。最后，本文介绍了一些关于挤压机的安装、操作、控制和维护等方面的内容。

挤压技术作为米粉生产中一项非常重要的技术得到了很大的发展，现代米粉的生产便于灵活转产以及节能、节劳力、节省生产场地等优点。

关键词：米粉；挤压技术；单螺杆挤压机；节能

目录

摘要

Abstract

第1章 绪论-1

1.1 意义、目的、研究范围-1

1.2 本课题在国内外的发展概况及存在的问题-1

1.2.1 发展概况-1

1.2.2 挤压技术的主要设备-1

1.2.3 挤压机的应用-1

1.2.4 发展趋势-2

1.3 本课题的研究内容-5

第2章 单螺杆挤压机设计-7

2.1 挤压加工系统-7

2.1.1 挤压加工系统组成-7

2.1.2 常用挤压术语  (引自[1]《食品挤压加工技术与应用》)-7

2.2 单螺杆挤压机零部件结构设计-7

2.2.1 总体结构设计-7

2.2.2 螺杆结构设计-8

2.2.2.1 螺杆结构设计要点-8

2.2.2.2 单螺杆的结构参数设计-9

2.2.2.3 螺杆材料的选取-12

2.2.3 机筒结构设计-12

2.2.4 加料系统-13

2.2.5 加热和冷却系统-13

2.2.6 模板装置-14

2.3 主传动系统的设计计算-15

2.4 轴承的校核计算-18

2.5 键的强度校核-19

2.6 润滑油的选用-19

第3章 挤压加工系统的操作-21

3.1 挤压加工系统的安装-21

3.2 挤压加工系统的操作与维护-21

3.2.1 挤压机开机前的准备工作-21

3.2.2 开车操作注意事项-21

3.2.3 运转中的检查-22

3.2.4 停机-22

3.2.5 挤压机维护保养[13]-22

3.3 设计中的几个问题-23

第4章 结论与展望-25

4.1 结论-25

4.2 不足之处及未来展望-25

参考文献-27

致  谢-29