摘要：随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高及对自身健康的关注，新鲜、营养、方便和无公害的果蔬日益受到人们的青睐。果蔬清洗是果蔬加工过程中的不可缺少的重要环节，果蔬清洗机清洗不仅要清除果蔬表面的杂质、泥沙、寄生虫卵，还要除去农药残留，此外还要求清洗过程最小限度损伤果蔬组织结构、节能和节水。果蔬清洗机是果蔬加工的关键设备，其性能直接影响果蔬加工产品的质量，加工过程的效率、能耗和成本等。本文综述了涡旋果蔬清洗机在果蔬清洗中的应用机理，重点介绍了涡旋式清洗机的理论与应用。

追踪果蔬清洗技术和设备的国际前沿，针对我国果蔬深加工和净菜商品化处理中尚未解决的清洗技术需求，围绕涡旋清洗的基本框架，对清洗机的气、固、液三相流流场进行重点研究和优化，进行本专题若干关键问题的基础性科学原理、工艺与装备开发研究，取得高水平的理论成果和有重要突破的装备技术成果，并扩大其在工程中的应用。研究开发出具有自主知识产权，具有国际先进水平的涡旋式果蔬清洗机，满足国内、外果蔬加工的需要，提升我国果蔬加工技术和装备水平。

关键词：果蔬清洗；涡旋；清洗机

目录

摘要

Abstract

第一章 概述-1

1.1 立题依据-1

1.2果蔬清洗技术的发展历程-2

1.3清洗工艺及设备设计的要求-3

1.4常见方案分析-3

1.4.1刷淋式清洗机-3

1.4.2桨叶式清洗机-4

1.4.3浸泡式清洗机-5

1.4.4滚筒式清洗机-6

1.4.5螺旋式清洗机-6

1.4.6涡旋式清洗机-7

第二章 方案设计-9

2.1清洗机的工作原理及结构-9

2.2 设计的基本参数-9

2.3 设计方案的确定-9

2.3.1 水流运动方式-9

2.3.2 振动筛运动形式-10

第三章 U形水槽、循环水箱及振动筛的设计-11

3.1 U形水槽-11

3.2 循环水箱-11

3.3 振动筛-12

3.4 振动筛与循环水箱的装配-13

第四章 射流嘴和喷水嘴的设计-15

4.1 射流嘴结构-15

4.2 喷水嘴结构-16

第五章 放料阀结构的设计-17

第六章 管道离心泵的选择-19

第七章 振动电机的选择-23

第八章 蝶阀的选用以及管道连接的设计-25

致谢-29

参考文献-31