摘要:梁实秋先生是个雅人，其居命为“雅舍”，其文精妙入神，兴味盎然，并世无双，但如此高雅的梁实秋却偏偏有个“口腹之欲”的特别嗜好。因此作为文学家的梁实秋同时还是位著名的美食家，生平创作散文小品无数，若根据创作类型划分，其文章谈吃部分实可为荦荦大者。《雅舍谈吃》作为“雅舍系列”之一，具有十分重要的探究意义，这也是他在饮食文化方面毕生才气的集中展现。梁实秋曾在北京生活三十余载，对北平京味儿饮食情之所钟，每食必有品味之佳作。首先，他谈吃却不把目光仅仅局限于吃，而是在谈吃中谈刀工技艺、谈历史、谈见闻、谈理趣、谈怀思，绘声绘色，徐徐诉说，意味隽永。作者曾说“偶因怀乡，谈美食以寄兴，聊以快意，过屠门而大嚼”，道出了美食文学的真意。其次，这本专门描写谈吃的散文集，字里行间透露了作者满满的闲适旷达和怀旧之思。进一步研究表明文学中所隐藏的闲趣与怀旧，又表征了作者晚年的心性。

关键词 梁实秋；雅舍谈吃；故乡；闲趣；怀旧

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摘要

ABSTRACT

一、谈吃见闲趣-2

 （一）旁征博引的文化趣味-2

 （二）闲适旷达的生活情趣-3

 （三）幽默诙谐的味觉体验-4

二、谈吃念怀旧-6

（一）记忆深处，最是深刻-6

（二）虽念食物，更念童年-7

（三）空留余香，人已不在-8

（四）一边遗憾，一边重温-9

结语-11

致谢-12

参考文献-13