摘要:果胶是安全的天然食品添加剂，具有增稠、稳定化、凝胶、成膜等作用，已被广泛用于食品加工.本文以提高果胶品质和得率，实现向日葵废弃物再利用为目的，将膜处理技术合理应用到果胶生产中，可以降低生产过程的能耗，降低对果胶胶凝度没有贡献的杂质含量，提高果胶产品质量，并能以较低成本除去盐酸等对后处理工序不利的成分，而使果胶提取液可以通过直接干燥获得高品质的成品果胶，从而大幅度降低果胶的生产成本.

本实验通过实验验证不同分子量的透过膜、不同超滤压力以及不同超滤温度对通透量的影响，进而对果胶粗提取液的浓缩纯化效果，最终确定选择采用分子量为50KD的透过膜在0.8MPa和40℃的超滤条件下，可获得较好的处理效果，果胶得率为21.03%.

关键词：向日葵盘；果胶；膜分离；提取

目录

摘要

ABSTRACT

第1章 绪论-1

1.1果胶的简介-1

1.1.1果胶的理化性质-1

  1.2果胶在食品工业中的应用-2

1.3 国内外果胶的制备方法研究现状-2

1.3.1果胶的提取-2

1.3.2果胶液的脱色-3

1.3.3果胶液的浓缩-3

1.3.4果胶的沉淀-4

1.3.5果胶的干燥-4

第2章 实验材料与实验方案-6

2.1 实验原料与试剂-6

2.1.1 实验原料与试剂-6

  2.1.2 实验仪器-6

2.2 实验方案-6

  2.2.1 向日葵盘预处理-6

  2.2.2 提取果胶-6

  2.2.3 超滤工艺流程-6

  2.2.4 超滤操作条件选择-6

  2.2.5 果胶的沉淀与清洗-6

  2.2.6 测定半乳糖醛酸的含量-7

  2.2.7 果胶得率的计算-7

  2.2.8果胶结构参数表征的测定-7

第3章 结果与讨论-8

3.1 超滤条件的选择-8

3.1.1 超滤膜的选择-8

3.1.2 超滤压力的选择-8

3.1.3 超滤温度的选择-8

3.2 超滤对果胶色素脱除的影响-9

3.3 结果-9

第4章 结论与展望-11

4.1 结论-11

4.2 展望-11

参考文献-12

致  谢-13