摘要:休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品，随着经济的发展和生活水平的提高，逐渐升级为百姓日常的必需消费品。瓜蒌籽含有脂肪油、脂肪酸、三萜皂苷、甾醇、氨基酸、蛋白质等多种营养物质，而且瓜蒌籽具有润肺化痰、滑肠通便的功效，用于治疗燥咳痰黏、肠燥便秘等病症。瓜蒌子有降血脂、抗血栓形成、减少动脉粥样硬化和胆固醇的作用 ，并有瘦身、美容的功效。本设计将休闲食品和瓜蒌籽结合起来，使设计出来的产品属于休闲食品，且有保健的功能。

瓜蒌籽粕即瓜蒌籽压榨出油后的副产品，现在我们国内对瓜蒌籽粕的研究并不多，也并没有开发，而对于其他的一些油粕，比如说豆粕、棕榈粕、菜籽粕等的研究是有一些文献记载的，我们可以根据这些油粕研究与开发，对瓜蒌籽粕进行一定的开发。本设计从这一点出发，想将瓜蒌籽粕应用到休闲保健食品之中。瓜蒌籽粕经粉碎制粉后与其他配料混合，将混合后的粉末再由压片机压片成型制得片剂，作为休闲食品食用。

本设计是前期研发与设计相配套，前期研究片剂压片工艺的最佳配方，通过多次的实验确定其最佳工艺和配方，中后期设计出比较完备的工艺流程和成套设备以便进行工业化生产。通过实验确定的配方是瓜蒌籽粉30%、脱脂奶粉30%、植脂末30%、白砂糖9.5%、柠檬酸0.5%。然后根据设计要求，针对每日1吨的产量，完整地制定出一套生产流水线。包括对生产车间的一体化设计，对生产，包装，运输，产品利润等的规划和分析，完成一个比较成熟的生产车间的设计。

本设计包括设计说明书一份，图纸两张：工艺流程图和车间平面布置图。

关键词：休闲食品；瓜蒌籽；压片工艺；工艺流程

 

目录

摘要

ABSTRACT

第1章 绪论-1

1.1 休闲食品概述-1

1.1.1 休闲食品的介绍-1

1.1.2 休闲食品的发展现状和发展趋势-1

1.2 瓜蒌概述-1

1.2.1 瓜蒌-1

1.2.2 瓜蒌的开发与生产具备的优势-2

1.2.3 瓜蒌籽粕的开发-3

1.3 压片工艺-3

1.3.1 粉末直接压片与制粒压片工艺的对比-3

1.3.2 压片方法的选择-4

1.4 片剂产品的生产现状-4

1.4.1 果味奶片的工艺-4

1.4.2 果味奶片的生产与研究现状-4

1.5 课题的意义和研究内容-4

第2章 瓜蒌籽饼压片工艺研究-7

2.1 实验原料试剂与仪器-7

2.1.1 实验原料与试剂-7

2.1.2 实验仪器-7

2.2 实验步骤-7

2.2.1 最佳食用状态下片剂的性质-7

2.2.2 片剂配方的确定-8

2.2.3 产品品质测定-8

2.3 实验结果与讨论-9

2.3.1 片剂配方的确定-9

2.3.2 产品品质测定-10

2.3.3 结论-10

第3章 设计任务和产品方案-11

3.1 设计任务-11

3.2 设计依据-11

3.3 设计内容和要求-11

3.4 产品方案和生产安排-11

3.4.1 产品方案-11

3.4.2 生产安排-11

第4章 生产工艺论证-13

4.1 生产工艺设计-13

4.1.1 工艺流程-13

4.1.2工艺流程论证-13

第5章 生产车间的物料衡算-15

5.1 原料分配-15

5.2 物料平衡计算-15

5.3 包装材料消耗量-15

第6章 主要设备选型-17

6.1 设备选型的原则要求-17

6.2 瓜蒌籽饼压片工艺生产设备流程-17

6.3 主要设备选型-17

6.4 设备一览表-20

第7章 厂址选择-21

7.1 原料供应-21

7.2 卫生条件-21

7.3 水源-21

7.4 地理位置-21

7.5 交通运输-21

7.6 劳动力-21

7.7 动力-21

7.8 协作条件-21

第8章 生产车间布置和劳动组织-23

8.1 生产车间布置-23

8.1.1 布置原则-23

8.1.2 生产车间工艺设计对建筑的要求-23

8.1.3 布置说明-24

8.1.4 生产车间注意结构设计-24

8.2 劳动组织-24

8.2.1 劳动力组织原则-24

8.2.2 企业组织原则-24

8.2.3 车间劳动制度-24

8.2.4 人员编制-25

第9章 辅助部门和生活设施-27

9.1 辅助部门-27

9.1.1 原来接收站-27

9.1.2 化验室-27

9.1.3 仓库-27

9.2 生活设施-27

9.2.1 餐厅-27

9.2.2 更衣室-27

9.2.3 浴室-27

9.2.4 厕所-27

9.2.5 洗衣房-27

第10章 技术经济分析-29

10.1 主要经济指标的计算-29

10.1.1 投资指标-29

10.1.2 总成本估算-30

10.1.3 流动资金-31

10.1.4 生产总值-31

10.1.5 税收及税金-31

10.2 经济效果的计算和评价-32

参考文献-33

致  谢-34