摘要:近年来，随着城镇居民消费水平的不断上升，餐饮业规模也在不断扩大。对于连锁餐饮企业来说，由于原材料的价格差别不大，所以如何降低物流成本将始终是餐饮企业竞争的焦点。

本文主要研究的是连锁餐厅在城市内的物流配送问题，首先对国内外的餐饮物流配送现状有一个简单的阐述，了解其中的差距。指出了目前对于餐饮物流普遍存在的问题。以辣府火锅为具体的研究对象，对其物流配送现状进行分析，提出目前配送体系存在的一些问题。基于节约里程法模型，优化辣府火锅配送中心到门店的一对一配送模式，提高配送效率，节约配送成本。

最后，对辣府餐饮管理有限公司提出关于物流配送方面的建议，希望对公司的发展起到一定的指导意义，最终建成与国际接轨的物流配送体系。

关键词  餐饮配送; 路径最优 ;节约里程法

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 课题研究的背景与研究现状-1

1.1.1 课题研究背景-1

1.1.2 课题研究现状-1

1.2 课题研究的目的和意义-5

1.2.1 课题研究的目的-5

1.2.2 课题研究的意义-5

1.3 课题研究的主要方法-5

2 配送中心线路优化相关理论叙述-7

2.1 配送的概述-7

2.2 物流配送的优化原则-7

2.3影晌物流配送的主要因素-8

2.4 配送的主要操作-9

3 辣府火锅餐饮配送路线现状分析-10

  3.1 辣府火锅餐饮管理公司简介-10

3.2上海市辣府火锅餐饮配送现状分析-10

 3.3 上海市辣府火锅餐饮配送过程中存在的问题-11

3.3.1配送中心的设施设备配置不合理-11

3.3.2信息流与物流、资金流的整合程度不高-11

3.3.3配送路线不合理-11

4辣府火锅餐饮配送中心配送路线优化建议-12

  4.1节约里程法概述-12

  4.1.1节约里程法的约束条件-12

4.2节约里程法在辣府火锅餐饮配送路线优化中的实际应用-13

5对上海市辣府火锅配送的建议-19

结论-20

致谢-21

参考文献-22